UJIAN MODEL BUFFET
DAN DINILAI OLEH CHEF TAMU
DARI HOTEL BERBINTANG
DAN DINILAI OLEH CHEF TAMU
DARI HOTEL BERBINTANG
Tristar BSD punya tradisi unik. Sekolah tinggi kuliner ini menyelenggarakan ujian secara terbuka. Karya disajikan dalam bentuk buffet, dinilai oleh tiga chef tamu dari hotel terkemuka, sekaligus dihidangkan untuk para undangan. Seperti apa tradisi unik tersebut?
Rangkaian ujian unik tersebut berlangsung tiga hari. Mulai tanggal 17, 18 dan 19 Desember 2018 di kampus Tristar Institute BSD, Jalan Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7/Blok RL 31 - 33.
Ada 30 mahasiswa yang menempuh ujian. Mereka terdiri dari 7 mahasiswa kuliner, 20 mahasiswa pastry dan 3 mahasiswa jurusan advance. Uniknya, ujian tersebut tidak hanya dinilai oleh chef dari Tristar, tetapi juga dinilai oleh chef dari hotel berbintang.
“Ujian seperti ini sudah jadi tradisi. Ini kali ketujuh. Pada saat ujian mahasiswa, kami mengundang tamu dari beberapa perwakilan SMA dan SMK dan dua orang GM (general manager) dari dua hotel untuk ikut menilai karya mahasiswa,” ungkap dosen Advance dan Teknologi Pangan Tristar Intitute BSD, Ir. Lilies Prihantini, M.MPar.
Dari tiga hari rangkaian ujian tersebut, dua hari dinilai oleh dosen Tristar. Yaitu tanggal 17 dan 19 Desember. Karya mahasiswa disajikan dalam plating per porsi. Khusus tanggal 18, disajikan dalam bentuk prasmanan (buffet). Chef tamu melakukan penilaian dan mengomentari karya para mahasiswa. Pada saat yang sama, tamu undangan bisa menikmati semua hidangan.
Acara pada hari Selasa 18 Desember baru lalu itu diseting sedemikian rupa sehingga terkesan unik, menarik sekaligus meriah. Tamu undangan disambut oleh penerima tamu yang berpakaian tradisional Jawa Tengah (Solo).
“Para undangan tadi mendapat welcome drink berupa minuman jamu tradisional. Pilihannya ada dua, mau beras kencur atau kunyit asam. Minuman tersebut hasil olahan mara mahasiswa Tristar,” jelas Lilies.
Selanjutnya, sedikit pengantar dari Tristar menjelaskan produk hasil ujian mahasiswa triwulan akhir jurusan pastry, kuliner dan advance. Setelah itu, tiga chef tamu menilai dan mengomentari serta memberi saran pada karya peserta ujian. Bersamaan dengan itu, para tamu dipersilahkan untuk menikmati hidangan.
“GM Cordela Hotel Senen (Omega Group), Viny Angelique dan Yasinta A.W, Direktur of Sales Omega Group memberi komentar yang positif. Mereka bilang karya peserta ujian sudah bagus,” ungkap Lilies.
Salah satu chef tamu yang menguji hasil karya mahasiswa itu adalah chef Alaric. Foto-foto dan video acara dishare. Karena foto-foto tersebut menyebar, Tristar mendapat tawaran dari GM Milestone Pacific Hotel Group (MPHG). Perusahaan tersebut membawahi Zia Agria Hotel dan Maxone Hotel.
“Pihak MPHG menawarkan para mahasiswa yang lulus di Tristar diundang untuk bergabung di Maxone Hotel. Karena tahun 2019 mereka akan mendirikan beberapa hotel bintangt 4, bintang 3 dan budget hotel. Tawaran itu kami sampaikan ke mahasiswa. Terserah mahasiswa, apakah mau atau tidak,” jelas alumni Kimia ITS angkatan 84 itu. /bahar
