Ujian Pastry Hari Terakhir Tristar Kaliwaron

TAMPILAN “GREEN TEA KIWI CAKE”
MILIK VERONICA NAOMI
MENDAPAT  PUJIAN

Masalah plating  jadi sorotan  paling dominan pada ujian hari terakhir kelas pastry Tristar Kaliwaron Surabaya.   Masalahnya,  masih ada   karya yang  terkesan tidak tuntas dalam menghias.

Secara keseluruhan, karya enam peserta ujian pastry pada hari ke-4, Jumat (27/9) lalu, cukup bagus. Hanya ada satu-dua cake yang platingnya kurang maksimal.  Alasan mereka, waktu sudah mepet sehingga tidak fokus dalam menghias.

Dua jam itu sudah cukup untuk menyelesaikan pekerjaan. Tetapi masih ada yang merasa kurang. Di mana letak kesalahannya? Chef Fitri , dosen pastry Tristar Group tentu sangat paham.

“Bukan waktunya yang kurang, tetapi kalian tidak mampu menggunakan waktu dengan efektif. Kalau urutan pekerjaan dilakukan dengan benar, maka waktu 2 jam itu lebih dari cukup,”  ungkapnya.

“Dalam menghias (plating),” lanjut Chef Fitri, “Mestinya  sudah dipikirkan sejak perencanaan. Saya mau buat apa dan tampilannya nanti seperti apa, mestinya sudah dirarancang. Kemudian, dalam plating, usahakan ada tiga warna hiasan. Kalau hanya dua warna pasti kurang menarik”.

Pujian plating paling manarik dan rapi diberikan kepada  Veronica Naomi Gosal yang menampilkan   “Green Tea Kiwi Cake”. Sementara plating yang karya peserta yang lain, menarik tetapi tidak maksimal.

Chef Fitri juga mengingatkan kepada peserta agar plating yang menggunakan dedaunan atau bunga hidup, tidak sembarangan. Sebab, untuk hiasan, tidak boleh menggunakan bunga yang dibeli dari penjual bunga.

“Jangan pakai bunga yang dibeli di pasar bunga. Sebab, bunga di sana tidak organic. Sudah terkontaminasi zat kimia yang tidak baik untuk kesehatan. Kalau mau pakai hiasan bunga hidup, harus beli di tempat penjual bunga khusus untuk kue,” tegasnya.

Soal tekstur dan taste, karya enam peserta ujian sudah cukup bagus. Tinggal ditingkatkan lagi dengan belajar yang tekun, fokus dan disiplin. “Belajar lebih giat lagi.  Lebih tekun dan harus lebih disiplin,” pesan Chef Fitri.  //bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430