BERIKAN PELATIHAN
“FRUIT CARVING & FRUIT PLATING”
KEPADA 20 STAF BBP2HP,
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
“FRUIT CARVING & FRUIT PLATING”
KEPADA 20 STAF BBP2HP,
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
Tristar Institute BSD memberi pelatihan “Basic Fruit Carving and Fruit Plating” kepada 20
staf BBP2HP (Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan), Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Pelatihan yang berlangsung Rabu, 19 Juni 2019 di kantor BBP2HP
di Jalan Raya Setu No. 70 Cipayung,
Jakarta Timur itu, dibimbing oleh dua
dosen senior Tristar Institute BSD, Chef
Wetz Shinoda dan Chef Ira, dibantu
oleh 3 orang mahasiswa.
“20 orang peserta
tersebut dibagi dalam 4 kelompok. Sementara materi yang kami ajarkan
adalah tutorial basic carving fruit dan food plating,” jelas Chef Wetz.
Lebih lanjut, Chef Wetz
menjelaskan bahwa pelatihan di BBP2HP tersebut berlangsung selama 6 jam
lebih. Peserta sangat antusias mengikuti
arahan instruktur. Mereka bisa memahami secara baik teknik
basic carving fruit. Hasil
pahatannya, walau masih kurang rapi, tapi
sudah menyerupai obyek yang ingin dibentuk.
“Demikian juga pemahaman
peserta pelatihan pada materi food plating. Mereka langsung paham teknik dasarnya. Untuk lebih mahir, tentu saja harus banyak latihan dan terus belajar meningkatkan kreativitas,”
ungkapnya.
Di depan peserta pelatihan, Chef Wetz mendemonstrasikan skill memahat buah semangka. Salah satu
karya yang mengundang kagum para peserta adalah mengukir wajah
Menteri Kalautan dan Perikanan,
Susi Pudjiastuti dengan sangat bagus. Demikian juga logo BP2HP dan
pahatan ikan yang dibuat dari semangka dan wortel.
Chef Wetz sangat piawai mengukir buah dengan mata pisau khusus (knife) . Buah segar seperti semangka, wortel, ketimun, melon dan lain-lain, dibentuk menjadi cantik, menarik dan indah. Dia mengerjakan karyanya itu sambil
menjelaskan teknik memahat kepada para
peserta pelatihan.
Fruit
Carving mulai muncul di Indonesia sejak tahun 1976. Tetapi hanya ditekuni kalangan terbatas, seperti chef
hotel berbintang. Sekarang makin meluas dan diminati oleh semua kalangan. Tristar
Institute BSD sering bekerjasama mengadakan pelatihan dengan instansi
dan komunitas.
Jika berminat untuk kerjasama mengadakan pelatihan atau ingin berkarir di bidang kuliner dan
pastry, bisa hubungi Tristar Institute BSD. Alamat Komplaks Ruko BSD Sektor 7, Jl. Pahlawan
Seribu Blok RL 31 – 33 Serpong, Tangerang. Telp: 021-5380668,
082122565898, 082129912050. (bahar/foto:
Yoga)
***