CHEF YANUAR AJARKAN
MENU TRADISIONAL
“CRACK CHICKEN TACO”
DARI MEKSIKO
Crack Chicken Taco sudah lama
dikenal di Indonesia. Biasa disajikan di restoran, café dan waralaba
internasional yang menyajikan masakan Meksiko.
Kamis (10 Okt.
2024) lalu, Chef Yanuar
memperkenalkan teknik dan trik mengolah hidangan Crack Chicken
Taco (taco ayam renyah) kepada mahasiswa Culinary Art Tristar
Samator Surabaya.
Taco atau juga sering
disebut tacos adalah makanan
tradisional khas dari Meksiko. Disajikan dengan lembaran tortilla dan diisi dengan berbagai
isian. Seperti ayam, sayuran, krim keju,
krim asam, keju dan bumbu ranch.
Chef Yanuar menjelaskan bahwa taco menjadi ikon negara Meksiko dan
sudah menyebar ke berbagai belahan dunia. Perkembangannya sangat pesat dan
memiliki banyak variasi. Biasanya diadaptasi dengan cita rasa lokal.
Langakah pertama, diajarkan meracik
bumbu ranch. Bahannya terdiri dari mayonnaise, krim asam (sour cream), susu,
bubuk bawang bombai (onion powder), bubuk bawang putih (garlic powder), parsley dan chives.
Untuk filling, terdiri dari dada
ayam (chicken breast), telur, tepung, remah roti (bread crumb) Sementara bahan
sauce terdiri dari bawang bombai, bbq
flavor, jus jeruk nipis, gula merah dan bubuk bawang putih.
Mahasiswa mengolah bahan-bahan tadi
secara hands on bersama Chef Yanuar. Mereka juga ikut praktik membuat
adonan tortilla sekaligus membentuk adonan menjadi lembaran tipis sebagai kulit taco.
“Kulit taco dicelupkan (digoreng) ke
dalam minyak panas selama 5 menit hingga kering dan renyah. Dengan demikian
bentuknya bisa bertahan dan tidak berubah bentuk saat diberi isian,” jelas Chef
Yanuar sambil memberi contoh.
Proses pembuatan Crack Chicken Taco sebagian besar
dieksekusi mahasiswa. Chef Yanuar hanya mendampingi
dan mengarahkan, eksekusi selanjutnya dilakukan oleh mahasiswa. Dengan
demikian, mereka bisa menguasai materi dengan baik.
Nah, Anda juga punya mimpi jadi chef profesional? Wujudkan impian Anda lewat Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Semarang 0821 9292 7122. CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **naskah/foto: bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
