Jumat, 07 April 2023

Final Exam Pastry Art Tristar Manyar Surabaya


MAHASISWA DITANTANG
SAJIKAN  TIGA PRODUK;
KUE TRADISIONAL, BREAD
DAN CAKE


Senin (27/3/2023) lalu, mahasiswa Pastry Art (kelas A), Tristar Institute Manyar Surabaya, mengikuti final exam (ujian akhir). Challenge-nya, membuat tiga jenis pastry. Yaitu kue tradisional, bread dan cake.


 

Tiga jenis produk pastry tadi, harus selesai dalam waktu tiga jam. Mulai dari persiapan, sampai produk siap saji dengan kreasi plating yang  eye catching.  Peserta ujian  terlihat agak tegang karena harus menyelesaikan tugas dalam situasi pressure yang cukup tinggi.


“Terusterang, menghadapi ujian ini,  saya merasa sangat tegang. Juga cukup melelahkan karena kita harus membuat tiga produk sekaligus, sementara waktunya sangat terbatas,” ungkap  Aprilia Felicia Nanlohy,  mahasiswi Pastry Art kelas A Tristar Manyar Surabaya.


Tiga produk pasty karya Aprilia, masing-masing Kue Lumpur Wortel, Carrot Bread dan Apple Crumble Cake. Konsep ketiga produk tadi sudah dipersiapkan dengan baik agar taste dan tekstur serta style penyajian mendapat apresiasi dari tim penilai.


“Penilaian dari tiga dosen pada produk yang saya buat, katanya semua oke. Tentu saja saya senang mendengarnya. Saya merasa berhasil dan sudah mampu melewati ujian yang cukup menantang  ini dengan lancar,” kata Aprilia dengan senyum puas.


Ujian digelar di Patisserie Lab lantai 2 Kampus B Tristar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. Suasananya cukup tenang. Tidak heboh, tidak terdengar  canda tawa dari 13 peserta ujian. Mereka semua fokus mengerjakan tugas. Sesekali terdengar suara gesekan peralatan praktek dan alarm  (timer) oven.


Pada sesi penilaian, tim juri yang terdiri dari Chef Vivi Liong, Chef Ita Suhervin dan Chef Daniel meminta masing-masing mahasiswa untuk melakukan presentasi tentang produk yang mereka buat. Tentang bahan-bahan  yang dipakai, metode pembuatan, kreasi penyajian dan lain-lain.  Setelah itu, tim juri menilai produk secara keseluruhan. Mulai dari kreasi plating, kemudian cita rasa dan juga teksturnya.


Selain ujian praktek, hari itu mereka juga mengikuti ujian organoleptik. Diuji  mengenal 25 bahan pastry melalui sensor indra. Yaitu indra penciuman, peraba dan perasa. Bahan-bahan tersebut harus ditebak dengan tepat dalam waktu lima menit.


Nah, Anda punya passion di bidang kulinar? Yuk kembangkan talenta  Anda di Tristar Institute Group.  Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan,  Pontianak dan di Denpasar.  Info pendaftaran  WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). **bhr/foto by multimedia.