MAHASISWA DITANTANG
SAJIKAN TIGA PRODUK;
KUE TRADISIONAL, BREAD
DAN CAKE
Senin (27/3/2023) lalu, mahasiswa Pastry Art (kelas
A), Tristar Institute Manyar Surabaya, mengikuti final exam (ujian akhir). Challenge-nya,
membuat tiga jenis pastry. Yaitu kue
tradisional, bread dan cake.
Tiga jenis produk pastry tadi, harus
selesai dalam waktu tiga jam. Mulai dari persiapan, sampai produk siap saji
dengan kreasi plating yang eye catching. Peserta ujian terlihat agak tegang karena harus
menyelesaikan tugas dalam situasi pressure
yang cukup tinggi.
“Terusterang, menghadapi ujian ini, saya merasa sangat tegang. Juga cukup
melelahkan karena kita harus membuat tiga produk sekaligus, sementara waktunya
sangat terbatas,” ungkap Aprilia Felicia Nanlohy, mahasiswi Pastry Art kelas A Tristar Manyar
Surabaya.
Tiga produk pasty karya Aprilia,
masing-masing Kue Lumpur Wortel, Carrot
Bread dan Apple Crumble Cake. Konsep
ketiga produk tadi sudah dipersiapkan dengan baik agar taste dan tekstur serta style penyajian mendapat apresiasi dari tim penilai.
“Penilaian dari tiga dosen pada produk
yang saya buat, katanya semua oke. Tentu saja saya senang mendengarnya. Saya
merasa berhasil dan sudah mampu melewati ujian yang cukup menantang ini dengan lancar,” kata Aprilia dengan senyum
puas.
Ujian digelar di Patisserie Lab lantai 2 Kampus B Tristar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo
74 Surabaya. Suasananya cukup tenang. Tidak heboh, tidak terdengar canda tawa dari 13 peserta ujian. Mereka semua
fokus mengerjakan tugas. Sesekali terdengar suara gesekan peralatan praktek dan
alarm (timer) oven.
Pada sesi penilaian, tim juri yang
terdiri dari Chef Vivi Liong, Chef Ita Suhervin dan Chef Daniel meminta masing-masing
mahasiswa untuk melakukan presentasi tentang produk yang mereka buat. Tentang
bahan-bahan yang dipakai, metode
pembuatan, kreasi penyajian dan lain-lain. Setelah itu, tim juri menilai produk secara
keseluruhan. Mulai dari kreasi plating, kemudian cita rasa dan juga teksturnya.
Selain ujian praktek, hari itu mereka
juga mengikuti ujian organoleptik. Diuji
mengenal 25 bahan pastry melalui sensor
indra. Yaitu indra penciuman, peraba dan perasa. Bahan-bahan tersebut harus
ditebak dengan tepat dalam waktu lima menit.
Nah, Anda punya passion di bidang kulinar? Yuk kembangkan talenta Anda di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak dan di Denpasar. Info pendaftaran WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). **bhr/foto by multimedia.
