COOKING CHALLENGE
SATU SET MENU LENGKAP
UNTUK TABLE MANNER
Ujian praktik kolektif mahasiswa Cruise Tristar Institute Surabaya dikemas epic. Menu lengkap appetizer, soup, main course dan dessert disajikan ala table manner (jamuan resmi).
Ujian berlangsung selama lima hari ( 20 sd 24 Juli) di kampus Tristar Skysuite Soho – The Samator, Jl. Raya Kedung Baruk 26 -28 Surabaya. Tiap hari tampil satu kelas sebagai penyaji dan satu kelas lagi berperan sebagai tamu jamuan resmi.
Selama ujian berlangsung, terdapat dua aktivitas di ruangan yang berbeda. Di kitchen terlihat para mahasiswa sibuk menyiapkan satu set menu lengkap. Sementara di ruangan lain yang sudah di-set up sebagai tempat jamuan, waiter dan waitress sibuk melayani mahasiswa yang berperan sebagai tamu istimewa.
Mahasiswa Cruise A Tristar Manyar
mendapat kesempatan tampil pada hari pertama, Senin sore hingga malam (20/07).
Performa anak didik Chef Thomas itu cukup meyakinkan. Mereka berusaha menjawab cooking challenge berupa menu lengkap dan disajikan ala jamuan makan resmi.
Satu set menu lengkap yang dipersembahkan adalah Fish Cakes (appetizer), Classical French Onion (soup). Sementara untuk main course yang disajikan adalah Baked Roll Chicken with Mushroom Creamy Sauce, Sauteed Vegetables, Potato Croquette. Dan Fruit Tartlet sebagai hidangan penutup (dessert).
Setiap selesai menikmati menu, mahasiswa yang berperan sebagai tamu diwajibkan untuk mengomentari tentang makanan yang disajikan. Komentar tersebut disampaikan secara lisan kepada Chef Thomas. Mulai dari plating, taste dan tekstur.
Agaknya persiapan menghadapi ujian cukup matang sehingga tidak ada satu pun hidangan yang dinilai kurang bagus. God Joob. **bhr
