OLAHAN TELUR FAVORITE:
Scrambled Egg on Toas,
Omelette, Poached Egg
dan Sunny Side Up
Scrambled Egg on Toas,
Omelette, Poached Egg
dan Sunny Side Up
Olahan telur sudah menjadi menu favorite. Selain enak,
juga bergizi dan kaya akan
kandungan protein dan vitamin A. Aneka sajian telur dengan berbagai bahan
pelengkap, bisa disantap
dengan nasi atau roti.
Kamis 16 Juli 2020 lalu, mahasiswa
Trestelle – Accademia Culinaria (Tristar Group),
Skysuites Soho, The Samator Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya,
mempraktikkan empat resep olahan
telur. Masing-masing
Omelette, Scrambled Egg on Toast, Sunny Side Up
dan Poached Egg.
Praktik yang berlangsung siang bersama dosen kuliner Adeline Nadia Daniel
(Chef Della). Setelah briefing sekitar 15 menit, mahasiswa langsung
mengeksekusi empat resep olahan telur.
Sekilas terlihat mudah, tetapi jika tidak menguasai teknik pembuatan,
hasilnya sering tidak sesuai ekspektasi. Bentuknya kurang bagus, bisa juga
agak gosong sehingga kurang menggugah selera untuk menikmatinya.
Seperti Poached Egg, yaitu telur ceplok
rebus. Telur direbus tanpa cangkang di air sedikit mendidih atau
metode simmering.
Jika tekniknya tidak tepat,
bentuk telurnya akan rusak. Misalnya, putih telur akan terpisah dengan
kuning telur. Hasil yang sempurna, kuning telur setengah matang, terbungkus
oleh putih telur yang matang.
Demikian juga dengan olahan Scrambled Egg, Omelette dan
Sunny Side Up, jika tidak
menguasai trik-trik, maka hasilnya tidak terlihat
cantik dan menarik. “Untuk bisa menguasai dengan baik, kalian harus sering
berlatih,” pesan Chef Della ketika me-review hasil praktik mahasiswa.
**bhr