COOKING DEMO
SOTO DAGING BETAWI
DAN OSENG-OSENG
BERSAMA CHEF YANUAR
Hands-On Cooking Demo
berlangsung Kamis siang (22 Agst 2024) lalu. 14 mahasiswa Culinary Art kelas D Tristar
Samator terlihat antusias.
Kelas
berlangsung di Kampus C Tristar Samator, Jl. Raya Kedung
Batuk 26 – 28 Surabaya. Chef Yanuar,
dosen kuliner Tristar Institute Group memperkenalkan teknik mengolah menu khas dari Betawi; Soto Daging dan Oseng Oseng
Daging.
Setelah menjelaskan secara teori, Chef Yanuar melanjutkan demo dengan metode hands-on. Mahasiswa dilibatkan secara langsung saat memasak. Mengaplikasikan teori dan arahan dari dosen.
“Daging
dipotong melawan serat. Diiris tipis atau dipotong kecil agar menghasilkan tekstur daging yang
lebih empuk,” jelas Chef Yanuar sambil memotong dan mengiris daging.
Sementara
untuk penanganan bahan jeroan atau babat, lanjut Chef Yanuar, harus dipastikan jeroan
dalam keadaan segar. Cirinya, jika
ditekan teksturnya kenyal dan berbau amis segar. Jika tidak berbau, pasti sudah
dicampur bahan kimia. Itu tidak baik untuk kesehatan.
“Jeroan
dibersihkan dengan air yang mengalir.
Teknik memotongnya harus mengikuti arah seratnya agar empuk. Kemudian rebus
berulang 2-3 kali dengan mengganti air rebusan. Kemudian beri potongan jahe, daun salam dan
lengkuas untuk menghilangkan bau prengus
jeroan,” terangnya.
Suasana
kelas terpantau dinamis. Mahasiswa terlihat excited
mengerjakan semua tahapan memasak.
Sementara Chef Yanuar dengan sabar mendampingi dan mengarahkan. Mengingatkan untuk
mengecek suhu api kompor dan melakukan taste untuk memastikan cita rasa
makanan.
Hands-On Cooking Demo berjalan lancar
dengan hasil yang memuaskan. Berikutnya, mahasiswa diminta untuk membuat
plating yang menarik di atas piring saji. Setelah itu, mereka beramai-ramai
menikmati kelezatan dua makanan khas dari Betawi itu.
Nah, Anda lulusan SMA yang ingin
berkarier di industri kuliner? Recommended bergabung di kampus Tristar Institute
Group, Sekolah tinggi kuliner formal berijazah. Kampus kami
tersebar di Surabaya, Kota Batu Majalng Raya, Semarang, BSD Tangerang Selatan,
Bogor, Denpasar Bali dan di Pontianak. Penerimaan mahasiswa baru dilakukan 4
pediode. Januari, April,
Juli dan Oktober.
Info lengkap bisa hubungi Kampus A Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valent/Farah). Atau Tristar cabang di Denpasar, hubungi WA 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri). Cabang Bogor WA 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 ** naskah/foto by bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
