KARE PEDAS RAJUNGAN
MENU SEAFOOD KHAS TUBAN
BISA BIKIN KETAGIHAN
Dari pesisir
Jawa Timur, tepatnya di kota Tuban, ada kuliner seafood khas rasa pedas dengan
sensasi bumbu rempah-rempah. Namanya Kare Rajungan.
Rajungan, serupa
tapi tidak sama dengan crab atau kepiting. Jenis ini hidup di air laut.
Tubuhnya agak ramping serta dagingnya lebih manis dibanding kepiting yang
hidup di dua alam, di laut dan air tawar.
Jumat (30 Agst 2024)
lalu, Chef Lucia F. Noor
memperkenalkan teknik memasak Kare Pedas
Rajungan pada kelas teori dan demo. Acara berlangsung di Kampus C Tristar
Cabang Samator, Jl. Raya Kedung Baruk 26-28 Surabaya.
Kelas diawali pemaparan teori sekitar 15 menit. Chef Lusy –demikian akrab disapa- menjelaskan tentang resep dan teknik memasak. Kemudian dilanjutkan demo di depan 14 mahasiswa Culinary.
Langkah awal, cangkang
rajungan yang sudah dibersihkan dipisahkan. Kemudian badan rajungan dipotong menjadi tiga bagian. Selanjutnya, Chef Lusy dibantu
oleh mahasiswa menyiapkan bumbu halus dan ditumis hingga harum.
“Coba kalian cicipi
bumbu, apakah rasanya sudah cukup enak,” kata Chef Lusy yang juga ikut
mencicipi. “Sepertinya kurang garam ya? Tambah sedikit garam,” lanjutnya.
Proses selanjutnya, panaskan
air lalu bumbu halus dan rajungan
dimasak dengan api besar hingga airnya mendidih. “Setelah air mendidih, kita kecilkan apinya lalu masukkan santan. Sekarang kita masak Kita
selama kurang lebih 10 meit dengan api sedang hingga kuahnya mulai mengental,” terang Chef Lusy sambil
mengaduk masakan.
Cooking demo selesai sekitar 60 menit. Setelah dipating, mahasiswa menikmati leratnya Kare Pedas Rajungan dengan nasi daun jeruk yang sudah mereka siapkan sebelumnya.
Nah, Anda
lulusan SMA yang ingin berkarier di industri kuliner? Recommended bergabung di kampus Tristar Institute
Group, Sekolah tinggi kuliner formal bergekar. Kampus kami
tersebar di Surabaya, Kota Batu Malang Raya, Semarang, BSD Tangerang Selatan,
Bogor, Denpasar Bali dan di Pontianak.
Penerimaan mahasiswa baru dilakukan 4 pediode. Januari, April, Juli dan Oktober. Info lengkap bisa hubungi Kampus A Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Atau Tristar cabang di Denpasar, hubungi WA 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri). Cabang Bogor WA 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
