“KUE LAPIS TENUN”
MOTIF TRADISIONAL
UNIK, CANTIK & MENARIK
Motif
tenun ternyata tidak hanya bisa diaplikasikan pada selembar kain. Saat ini,
motif tenun juga jadi tren sebagai hiasan pada kue lapis.
Kue lapis tenun merupakan varian
dari kue lapis biasa yang sudah lama kita kenal. Namun yang membuat kue ini
jadi istimewa adalah motif yang terinspirasi dari corak hiasan tenun tradisional.
“Penggabungan antara seni tenun dan skill dalam membuat kue bisa menghasilkan kombinasi kue lapis yang unik, cantik dan menarik,” ungkap Chef Daniel, dosen pastry Tristar Institute Group didampingi Chef Gebby kepada www.fooduniversitu.biz.
Teknik dan trik membuat kue lapis
tenun tadi, dipraktikkan oleh mahasiswa
Pastry Tristar Institute Manyar, Jumat
(30 Agst 2024) lalu. Praktik diikuti oleh mahasiswa Pastry Kelas A dan pastry Kelas C di kampus B Jl. Raya
Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.
Sekilas terkesan mudah. Tetapi sebenarnya untuk membuat motif lapis tenun butuh konsentrasi, fokus dan telaten. Selain itu, butuh waktu sekitar 6 jam untuk membuatnya.
Butuh waktu yang lama dan harus
ekstra sabar. Sebab, untuk membuat motif 2 tingkat dengan jumlah 5 larik. Maka
total larik yang dibutuhkan ada 9 agar bentuknya simetris.
“Pewarnaan untuk 9 larik dilakukan
satu demi satu. Sebelum lanjut ke larik
berikutnya, kukusan loyang ditutup dulu selama 5 menit. Begitu seterusnya.
Total waktu untuk mengukusan dan pewarnaan untuk 9 lapis saja butuh 45 menit,”
terang Chef Daniel.
Setelah lapis terakhir dicetak,
loyang dikukus lagi selama 25 menit. Tidak boleh terlalu lama karena bisa
membuat warna memudar. Selanjutnya lapis tenun ditunggu hingga set dan dingin pada suhu ruangan. Butuh waktu 2-3 jam baru dipotong dengan pisau yang dilapisi plastik.
Bagaimana hasilnya? “Tidak
mengecewakan. Anak-anak bisa membuat kreasi lapis tenun dengan baik. Untuk
lebih sempurna, tentu mereka harus berlatih terus,” kata Chef Daniel.
Nah, ingin gabung di Tristar Institute Group? Hubungi Kampus A Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Atau Tristar cabang di Denpasar, hubungi WA 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri). Cabang Bogor WA 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 ** naskah/foto by bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
