CHEF CAESAR AJARKAN
“SINGANG KEPITING”
MASAKAN KHAS SUMBAWA
Tiap-tiap daerah punya kuliner khas yang memiliki keunikan rasa. Salah
satunya adalah Singang Kepiting, masakan khas dari daerah Sumbawa, Nusa Tenggara Barat.
Masakan berkuah kuning ini, mirip ikan kuah kuning khas Papua dan daerah Indonesia
Bagian Timur. Bahkan sekilas sama dengan
gulai ikan. Bedanya, singang tidak menggunakan santan untuk campuran
kuahnya.
Rabu (5/7/23) lalu, Chef Caesar memperkenalkan
masakan singang khas dari daerah Sumbawa kepada mahasiswa Culinary
Tristar Institute Bogor. Masakan ini berbahan dasar ikan segar, terkadang pakai telur atau daging ayam.
“Bahannya dasarnya fleksibel. Tapi paling oke kalau menggunakan seafood. Kemarin yang saya perkenalkan adalah singang menggunakan kepiting. Menu ini
tidak ada dalam silabus. Jadi, mahasiswa ikut proses memasak ketika saya melakukan demo,”
jelas Chef Caesar kepada www.fooduniversity.biz.
Sambil demo, Chef Caesar menjelaskan
karakteristik khas singang yang menggunakan bahan dasar kepiting. Bumbu-bumbu dan teknik pengolahan. Sementara
mahasiswa, sambil menyimak, ikut sibuk menyiapkan bumbu-bumbu, membersikkan
kepiting dan juga ikut proses memasak.
Selain itu, mahasiswa juga mencatat
resep dan step by step pengolahan. Sebab
materi demo chef ini merupakan pengetahuan tambahan di luar menu-menu yang diajarkan
dari silabus. Karena itulah, mahasiswa fokus mengikuti proses dan banyak
bertanya.
Chef menjelaskan bahwa versi original
singang ada yang kuahnya encer, ada yang
agak kental dan singan berkuah kental. Semua tergantung selera dan juga bahan
dasar yang dipakai. Apa pun bahan dasar yang dipakai, singang
selalu konsisten dengan cita rasa asam manis, segar dan gurih.
Anda tertarik? Yuk gabung di kampus Tristar. Info penerimaan mahasiswa baru bisa hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WA: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5687 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto multymedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
