Selasa, 07 September 2021

KREASI CANTIK MAHASISWA PASTRY AKPAR MAJAPAHIT

Praktek 4 Varian Pastry:
Prawn in Puff, Fruit Railways,
Picnik Roll & Cream Horn


Senin (6/9/21) lalu, 12 mahasiswa Pastry Art (kelas A-1 pagi), praktek teknik pengolahan  adonan berlapis untuk membuat Prawn in Puff, Fruit Railways, Picnik Roll & Cream Horn. Seperti apa hasilnya?

Praktek berlangsung di Lab patisserie 1, lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya.  Anak didik Chef Dwi Mei Retnowati ini  ditantang untuk berkresi membuat satu produk pastry  sesuai pembagian  tugas.


Empat mahasiswa  mendapat tugas membuat Prawn in Puff. Masing-masing Muhammad Bilal, Chelsea Cellia, Fatikan Nur dan Amanda Caroline Margareta. Kemudian 2 mahasiswa  kebagian tugas membuat Fruit Railways, yaitu Nur Tias Pandan dan Andriy Gabrielo.


Untuk pembuatan  Cream Horn, ditunjuk 2 mahasiswa, yaitu Ananda Fachrur dan Mechael Hadinata.  Sementara  4 mahasiswa  yang bertugas  membuat Picnic Roll adalah Charles Herianto, Kresna Satria, Wahyu Dewi dan Agung Aditya.


Kreasi 4 varian pastry tadi memiliki ciri khas tekstur yang ringan serta flaky alias renyah saat digigit. Untuk mendapatkan hasil yang renyah sempurna, lezat dan berkualitas,  perlu menguasai teknik dasar pembuatan adonan berlapis.


“Salah satu yang harus diperhatikan adalah teknik pengerolan adonan. Kalau terlalu kuat ditekan pada saat mengerol, fat yang di dalam adonan akan keluar dan akibatnya produk tidak berlayer,” jelas  Chef Mei, sapaan akrab Dwi Mei Retnowati.


Sebelum praktek, mahasiswa terlebih dahulu dibekali teori yang berkaitan dengan teknik produksi. Saat praktek pun, Chef Mei terus mendampingi dan membimbing mahasiswa.  Hasil akhir kreasi mereka, dilakukan evaluasi satu demi satu.


“Teknik pembuatan layered dough (donan berlapis) sebagian besar dari mahasiswa sudah bagus dan menghasilkan produk sesuai ekspektasi. Cuma,  untuk plating mereka harus banyak berlatih,”  simpul Chef Mei setelah melakukan evaluasi.


Anda tertarik menekuni dunia kuliner?  Yuk gabung di Tristar Culinary Institute yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak (Kalbar). Penerimaan mahasiswa baru (tanpa test) periode Oktober 2021, sudah dibuka.


Informasi lengkap hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp marketing: 081 330 350 822 / 081 233 752 227 dan 081 232 539 310.  **bhr/Foto by: Etty

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur #wisatakuliner #pebisnismakanan #tristarcruise #teknologipangan