3 KREASI CHINESE FOOD
DARI KITCHEN PRAKTIKUM
TRISTAR INSTITUTE
Tiga Chinese
Food populer dipraktikkan mahasiswa Culinary Art kampus A Tristar Institute Surabaya. Masing-masing Prawn in Salted Egg Sauce, Hakau dan Corn Soup.
Prakrik berdurasi 90 menit itu
diikuti 12 mahasiswa. Mereka dibagi dalam dua tim. Masing-masing tim mengerjakan
tiga menu yang diajarkan. Tantangannya? Selain selesai tepat waktu, cita rasa
dan tekstur harus sesuai standar serta makanan disajikan dengan plating kekinian.
Chef
Yanuar, dosen wali kelas Culinary Art A pagi mengawali kegiatan praktik
dengan pemaparan teori. Mulai dari pengenalan bahan, karakteristik makanan, teknik
dan trik saat mengolah.
“Mahasiswa harus memahami basic dengan baik. Sebab, masing-masing menu memiliki teknik dan trik
tersendiri dalam pengolahan. Ada perlakuan khusus agar makanan yang dihasilkan
sesuai standar,” jelas Chef Yanuar
kepada www.fooduniversity.biz.
Kelas teori on the spot berlangsung sekitar 30 menit. Mahasiswa terlihat fokus menyimak
penjelasan dari Chef Yanuar. Mereka juga
mencatat poin-poin penting di buku silabus.
“Jika sudah tidak ada pertanyaan,
praktik segera dimulai. Ingat! Waktu kalian hanya 90 menit dari sekarang,” kata
Chef Yanuar mengingatkan anak didiknya.
Suasana kitchen terpantau hectic. Masing-masing kelompok segera menyiapkan
peralatan dan mengambil bahan-bahan yang akan diolah. Mereka harus bisa
bekerjasama agar waktu bisa dipergunakan secara efisien.
Sepanjang praktik berangsung, Chef
Yanuar terus mendampingi. Memantau dan mengarahkan agar proses memasak bisa
berjalan dengan lancar dan hasilnya memuaskan. “Lakukan taste dengan benar untuk
memastikan apakah cita rasa dan tekstur makanan sudah sesuai,” katanya mengingatkan.
Hasil akhir dari praktik Rabu
(3/April/2024) cukup memuaskan. Chef Yanuar hanya memberi catatan tentang
kreasi plating. “Saya tidak bilang plating kurang bagus. Tapi saya ingin katakan
bahwa kalian masih mampu untuk lebih cantik dan kekinian dari yang sekarang
ini,” pungkasnya.
Keren! Anda mulai tertarik
mengembangkan passion di bidang kuliner? Join us
di Majapahit Tourism Academy. Kampus
kami ada di Surabaya, Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalbar) dan di Denpasar Bali. Penerimaan mahasiswa
dilakukan empat periode; Januari,
April, Juli dan Oktober.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Valen/Farah). Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto by multimedia.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
