KOTHOKAN IKAN PANGGANG,
SAYUR BENING
DAN DADAR JAGUNG
Masakan tradisional olahan mahasiswa Culinary Art, Tristar Institute Surabaya, tidak hanya lezat dengan cita rasa yang khas. Tapi tampilannya juga elegan kekinian.
Jumat pagi (22/01.21) lalu, 10 mahasiswa mengikuti praktek materi Indonesian Food. Sebelum dimulai, Chef Nadya Ratri Aryani, dosen culiner memberi pengarahan singkat tentang materi yang akan dipraktekan.
Mahasiswa
fokus menyimak. Mereka mencatat beberapa materi penting. Seperti pengenalan
bahan-bahan dan takaran. Kemudian teknik
dan tahapan dalam pengolahan agar menu
yang dihasilkan bercita rasa lezat yang khas.
Tiga resep masakan tradisional tersebut, dikerjakan secara kelompok. Masing-masing beranggotakan 5 orang. Mereka diberi waktu 90 menit untuk menyajikan hidangan dalam keadaan sudah diplating.
“Jika tidak ada pertanyaan, segera kerjakan. Kalian harus selesai tepat waktu,” perintah Chef Nadya. Mahasiswa segera mengambil bahan-bahan yang sudah disiapkan. Mereka membagi tugas agar pekerjaan selesai tepat waktu.
Tiga menu tradisional yang diolah oleh mahasiswa, tidak hanya dituntut memiliki kelezatan yang khas. Tetapi juga harus menghasilkan hidangan dengan tampilan yang modern dan menarik sehingga bisa menggugah selera. Karena itulah, mahasiswa berusaha menyajikan masakan tradisiolan dengan sentuhan internasional.
Kreasi plating yang ditampilkan cukup menarik dan berkelas. Tiga menu tadi dihidangkan bersama nasi putih di meja display. Selanjutnya, Chef Nadya menguji tentang cita rasa. Apakah sudah sesuai ekspektasi?
Mahasiswa terlihat cemas ketika Chef Nadya mulai mencicipi satu demi satu menu hasil olahan. Tentu saja mereka berharap masakannya sudah cukup lezat tanpa cacat. Mereka serentak tersenyum ketika mendengar komenar: “Semua masakan memiliki rasa yang pas. Sempurna.”
Anda mulai tertarik
untuk mengembangkan passion bidang kuliner? Yuk gabung di Tristar Culinary Institute Surabaya, Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang dan Tristar Pontianak. Pendaftaran
mahasiswa baru tanpa test periode April 2021, sudah dibuka.
Informasi bisa hubungi Graha Tristar Jl, Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp 0812 3375 2227 atau 0813 3035 0822. //bhr
