NASI
BUKHARI
KULINER KHAS TIMUR TENGAH
GURIH & KAYA REMPAH-REMPAH
Kegiatan praktek kelas kuliner Tristar Institute Group, tidak hanya mengolah resep dari silabus. Mahasiswa juga belajar menu-menu khas dari negara tertentu.
Senin (15/2/21) siang, 14 anak didik Chef Nadya Ratri Aryani
mengikuti Cooking Practice Arabic Cuisine, Nasi Bukhari. Sajian khas dari Timur
Tengah ini, memiliki cita rasa gurih yang kaya dengan rempah-rempah.
Nasi Bukhari menggunakan beras basmati dan daging kambing atau daging ayam. Teknik memasaknya
tidak jauh berbeda dengan nasi khas Timur Tengah lainnya, seperti Nasi Kebuli
atau Nasi Mandhi.
Resep Nasi Bukhari tidak terdaftar di buku silabus. Ini termasuk praktek ekstra. Mahasiswa
baru diberitahu materi praktek ketika masuk
ke kitchen praktikum. “Hari ini kita praktek memasak Nasi Bukhari,” ucap Chef
Nadya mengawali briefing sebelum
praktek dimulai.
Seperti biasa, Chef Nadya menjelaskan karakteristik
hidangan, bahan-bahan yang sudah disiapkan. Kemudian teknik dan tahapan-tahapan
dalam memasak. Mahasiswa mengeksekusi tugas secara team work dalam waktu 90 menit.
“Segera dimulai,” perintah Chef
Nadya. Para mahasiswa segera bekerja sesuai pembagian tugas masing-masing.
Suasana tak ubahnya seperti kitchen di sebuah
restoran. Tidak ada satupun yang terlihat santai. Mereka seakan sedang menyiapkan menu untuk tamu restoran dan disajikan
tepat waktu.
Sajian Nasi Bukhari dengan kaki
kambing oven serta acar dan sambal selesai diplating. Kemudian dievaluasi oleh
Chef Nadya. Mahasiswa nampak senang karena olahannya memenuhi kriteria. Mulai
dari taste, tekstur sampai tampilannya yang menggoda
selera.
Mahasiswa kuliner Tristar Institute terlatih dan siap berkarir sebagai chef profesional. Anda juga tertarik? Yuk bergabung. Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka. Hubungi Graha Tristar Jl. Rya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. www.tristarfooduniversity.com. **bhr
