FARELL, WANDOKO & RAISSA
SAJIKAN KARYA DENGAN PLATING
PALING KREATIF & MENARIK
Rabu, (24/2/21) lalu, 13 mahasiswa
Kuliner A (pagi), Tristar Culinary Institute Samator Surabaya, menjalani ujian triwulan dengan tema Poultry (unggas).
Mahasiswa ditantang
menyajikan main course (hidangan
utama) berbasis daging unggas. Mereka bebas berkreasi secara individual dengan mengacu
pada resep western food. Hidangan harus
selesai dalam waktu 90 menit.
Tiap mahasiswa
mendapat subsidi biaya untuk belanja
bahan sebesar Rp 75 ribu. Saat ujian, masing-masing wajib menyertakan rincian
food costing (FC). Apa saja bahan yang mereka beli, berapa ukuran
dan harganya. Tujuannya, untuk mengetahui berapa jumlah biaya yang dikeluarkan
untuk satu porsi menu yang dihidangkan.
“Dengan mengetahui
berapa biaya yang dikeluarkan, bisa menentukan harga jual dan berapa keuntungan
yang didapat. Jadi, mahasiswa bukan
hanya pandai memasak, tetapi juga harus bisa menjadi pengusaha,” jelas Chef Della, dosen kuliner Tristar Institute
Group kepada www.fooduniversity.biz.
Ujian praktek
berjalan tanpa kendala. Artinya, mahasiswa tidak mengalami kesulitan. Hidangan
selesai tepat waktu dan hasilnya sesuai ekspektasi. Baik dari segi kretivitas, taste dan tekstur.
“Tidak ada kesulitan
sebab tema sudah diumumkan jauh sebelum
hari H. Saya sudah prepare, terus sudah paham step by step memasak. Jadi saya mengerjakan sedikit lebih tenang,”
aku Farell yang membersembahkan menu “CHICKEN SCHNITZEL with Potato Wedges and Basil Cherry Tomatoes”.
Karya Farell, termasuk tiga sajian dengan
plating menarik. Dua lainnya adalah karya Wandoko
ITALIAN PAN SEARED CHICKEN with Mojo
Sauce and Mix Vegetable with Mash Potato. Dan Raissa dengan sajian CHICKEN
MEAT BALLS with Tomato Sauce.
Anda ingin mengambangkan skill memasak dan jadi pengusaha kuliner? Yuk gabung di Tristar Culinary Institute. Pendaftaran mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka. Informasi lengkap hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WA: 0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 9310 7122. www.tristarfooduniversity.com. **bhr
