HIDANGAN AYAM KREMES
DAN DENDENG RAGI
OLAHAN MAHASISWA KULINER
AKPAR MAJAPAHIT
Masakan
yang poluler di Jawa yang mewarnai khasanah hidangan khas Nusantara adalah; Dendeng Ragi dan Ayam
Kremes.
Kamis,
25 Febuari 2021 lalu, kedua menu tersebut dipraktekkan oleh mahasiswa kuliner, Kelas
C2 Pagi Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) Surabaya. 10 anak didik Chef Nadya Ratri Aryani itu, dibagi dalam dua kelompok kerja.
Kelompok
pertama memasak Dendeng Ragi khas Jawa Timur
dan kelompok kedua mengolah Ayam Kremes. Chef
Nadya memberi deadline 90 menit untuk
mengeksekusi tugas masing-masing.
Dendeng Ragi khas
Jawa Timur, adalah menu daging sapi dengan campuran serundeng parutan kelapa. Memiliki
citarasa manis dan gurih. Kandungan
airnya rendah dengan bumbu rempah yang beragam membuah Dendeng Ragi tahan lama.
Cocok untuk bisnis rumahan atau sebagai oleh-oleh.
Ayam Kremes,
adalah ayam goreng yang disantap dengan kremesan yang gurih dan renyah. Kremesan
itu terbuat dari adonan tepung dan bumbu sisa ungkepan ayam. Dihidangkan dengan
Nasi Gurih dan Sambal Bajak plus lalapan.
Sebelum
praktek dimulai, Chef Nadya menjelaskan kepada mahasiswa tentang bumbu-bumbu
yang dibutuhkan, teknik dan urutan memasak. Mahasiswa menyimak sambil mencatat
hal-hal penting.
Praktek
berjalan lancar dan selesai tepat waktu. Dua hidangan yang sudah diplating,
dievaluasi. Hasilnya? “Semuanya bagus.
Citarasanya pas. Tampilannya juga
menarik. Ok, silahkan kalian makan atau dibawa pulang juga boleh,” kata Chef
Nadya.
Anda tertarik? Yuk gabung di Akpar Majapahit. Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka. Info lebih jelas, hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya atau WA : 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. www.tristarfooduniversity.com. Selamat bergabung di Tristar Institute Group. **bhr
