Praktek Menu Khas Nusantara

 

HIDANGAN AYAM KREMES
DAN DENDENG RAGI
OLAHAN MAHASISWA KULINER
AKPAR MAJAPAHIT

 

Masakan yang poluler di Jawa yang mewarnai khasanah hidangan khas Nusantara adalah; Dendeng Ragi dan Ayam Kremes.

         

   Kamis, 25 Febuari 2021 lalu, kedua menu tersebut dipraktekkan oleh mahasiswa kuliner, Kelas C2 Pagi Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) Surabaya.  10 anak didik Chef Nadya Ratri Aryani itu, dibagi dalam dua kelompok kerja.


Kelompok pertama memasak Dendeng Ragi khas Jawa Timur dan kelompok kedua mengolah Ayam Kremes. Chef Nadya memberi deadline  90 menit untuk  mengeksekusi tugas masing-masing.


Dendeng Ragi khas Jawa Timur, adalah menu daging sapi dengan campuran serundeng parutan kelapa. Memiliki citarasa  manis dan gurih. Kandungan airnya rendah dengan bumbu rempah yang beragam membuah Dendeng Ragi tahan lama. Cocok untuk bisnis rumahan atau sebagai oleh-oleh.


Ayam Kremes, adalah ayam goreng yang disantap dengan kremesan yang gurih dan renyah. Kremesan itu terbuat dari adonan tepung dan bumbu sisa ungkepan ayam. Dihidangkan dengan Nasi Gurih dan Sambal Bajak plus lalapan.

Sebelum praktek dimulai, Chef Nadya menjelaskan kepada mahasiswa tentang bumbu-bumbu yang dibutuhkan, teknik dan urutan memasak. Mahasiswa menyimak sambil mencatat hal-hal penting.


Praktek berjalan lancar dan selesai tepat waktu. Dua hidangan yang sudah diplating, dievaluasi.  Hasilnya? “Semuanya bagus. Citarasanya pas.  Tampilannya juga menarik. Ok, silahkan kalian makan atau dibawa pulang juga boleh,” kata Chef Nadya.


Anda tertarik? Yuk gabung di Akpar Majapahit. Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka. Info lebih jelas, hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya atau WA :  0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. www.tristarfooduniversity.com.  Selamat bergabung di Tristar Institute Group. **bhr

Tidak ada komentar:

Posting Komentar