SAJIAN KHAS AMERIKA
DAN PASTA KLASIK JERMAN
OLAHAN MAHASISWA KULINER
TRISTAR INSTITUTE SURABAYA
Senin 15 Februari 2021
lalu, mahasiswa kelas Kuliner B Tristar
Institute Samator Surabaya mengeksekusi dua resep
manca negara, Jambalaya dan Spätzle.
Jambalaya adalah masakan yang populer di Lousiana, Amerika Serikat. Makanan ini merupakan perpaduan masakan Spanyol dan Prancis. Ada sedikit kemiripan dengan Mixican Rice. Jambalaya sangat kuat dengan bumbu Cajun atau Cajun Spices, yaitu bumbu rempah khas dari Lousiana.
Sementara Spätzle adalah hidangan pasta khas Jerman.
Dibuat dari adonan berbahan tepung terigu mengandung gluten
tinggi dan telur. Tidak menggunakan banyak air seperti membuat pasta khas
Italia. Adonan dicetak dengan grater seperti membuat cendol.
Dua resep tadi merupakan rangkaian materi kuliah Vegetable & Farinaceous yaitu hidangan berbasis sayur-sayuran dan berbahan dasar tepung. Chef Yanuar, dosen kuliner menjelaskan secara singkat masing-masing resep.
Pengarahan berjalan sekitar 15 menit. Setelah tidak ada pertanyaan, mahasiswa langsung praktek secara individu. Mengambil bahan-bahan sesuai dengan materi yang akan mereka kerjakan. Ada yang memasak Jambalaya dan ada yang memilih membuat Spätzle.
Hidangan harus selesai dan tersaji dalam keadaan sudah diplating, dalam waktu 90 menit. Selanjutnya, semua masakan dievaluasi satu persatu. Hasilnya? Cukup bagus. Mulai dari rasa, tekstur dan tampilan.
Anda bercita-cita jadi chef profesional? Segera gabung di Tristar Institute Group. Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka. Hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, www.tristarfooduniversity.com. **bhr
