CHEF JONATHAN ALVIN
TES KEMAMPUAN MAHASISWA
MEMASAK KOREAN CUISINE FOOD
“Jangnyeom
Tongdak
& Haemul Jeongol”
Praktek pada hari Senin (15/2/21)
lalu, agak berbeda dari biasanya. Kali ini, mahasiswa Culinary (kelas A Siang
2) di-chellenge sajikan Korean
Cuisine; “Jangnyeom Tongdak” dan “Haemul Jeongol”.
“Hari ini mahasiswa tidak praktek resep yang ada di buku
silabus. Juga belum pernah didemokan. Saat
briefing, baru diberitahu materi dan resepnya,” jelas Chef Jonathan Alvin, dosen kuliner
Tristar Institute Group kepada www.fooduniversity.biz.
Praktek dengan materi dadakan itu, salah satu cara
mengetes kemampuan mahasiswa dalam memasak. Siap atau tidak siap, mereka harus
mampu mengeksekusi tugas secara team dan selesai tepat waktu.
Jangnyeom Tongdak (Korean
Chicken Spicy Wings) adalah sejenis ayam goreng ala Korea dengan bumbu saus pedas manis gochujang. Disajikan
dengan penambahan taburan wijen di
atasnya. Biasanya dihidangkan sebagai anju
(camilan pendamping minuman keras).
Haemul Jeongol (Spicy
Seafood Hot Pot) menu berkuah pedas
dan gurih dengan isian kerang, udang, kepiting ranjungan, cumi-cumi, jamur dan sayur-sayuran.
Sajian ini pas dengan lidah Indonesia. Menunyang sudah mendunia ini, dulunya
menjadi hidangan kaum bangsawan atau anggota keluarga kerajaan.
Praktek
yang berlangsung di kitchen Lt. 3 Kampus A
Tristar Culinary Instirute Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya itu, diikuti 6 mahasiswa. Dibagi dalam dua kelompok. Mereka berhasil
menyelesaikan tugas tepat waktu. Tersaji dengan plating yang menarik serta
taste dan tekstur sesuai ekspektasi.
Anda juga punya passion bidang kuliner? Kembangkan di Tristar Culinary Institute. Masuk tanpa test. Pendaftaran mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka. Info lengkap hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya atau WA: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. www.tristarfooduniversity.com. **bhr
