PERFORMA MAHASISWA
DIPUJI EXECUTIVE CHEF
Best Western Papilio Hotel
Executive
Chef Best Western Papilio Hotel Surabaya, Chef Suro Hartoyo memuji performa 26 mahasiswa yang mengikuti practical cooking, Jumat (29/10/2021) lalu.
“Saya
harus mengatakan bahwa performa mahasiswa di kitchen cukup bagus. Padahal mereka
ini mahasiswa tahap basic. Belum banyak
pengalaman, tapi mereka mampu mengeksekusi menu dengan baik,” komentar Chef Suro Hartoyo.
Sebelum practical
cooking dimulai, 26 mahasiswa dibagi dalam 4 kelompok kerja yang diberi nama sesuai jenis menu yang
akan dimasak. Kelompok Appetizer, Kelompok Soup, Kelompok Main Course dan Kelompok Dessert.
Tiap kelompok menunjuk seorang leader.
“Sebagai
leader harus mampu mengarahkan dan
mengorganiser tugas dan tanggungjawab masing-masing anak buah. Semua bahan
sudah tersedia di kitchen. Jika tidak ada pertanyaan, segera laksanakan,” perintah Chef Suro.
Di
kitchen, masing-masing kelompok terlihat
sibuk. Sementara Chef Suro mengawasi dan berulang kali menegur mahasiswa yang terlihat kurang cekatan
atau piring saji yang terlihat kurang bersih.
Mahasiswa
berhasil mengeksekusi tugas tepat waktu. Selanjutnya, menu yang sudah diplating, dievaluasi. Chef Suro memberi masukan sekaligus pujian
bahwa hasil kerja cukup bagus.
“Soal
taste dan tekstur, kalian sendiri yang akan menilai. Secara bergantian memberi kritik dan menilai masakan yang dibuat
oleh masing-masing kelompok. Dimulai dari Appetizer, akan dikritik oleh Kelompok Soup, Main Couse dan Kelompok Dessert.
Begitu seterusnya,” kata Chef Suro.
Hardhita
Kurdharyanto, M.Par, dosen Akpar Majapahit mengatakan pada mahasiswa bahwa pengalaman di hot kitchen adalah realita dunia kerja yang sesungguhnya. Sangat
berbeda dengan suasana ketika praktek memasak di kampus.
“Salah
satu tujuan mengajak kalian praktik di kitchen hotel, untuk merasakan suasana kerja
yang under
pressure. Dan itulah realita dunia kerja yang sebenarnya,” jelas Hardhita menutup practical cooking.
Anda tertarik mengembangkan passion bidang kuliner? Persiapkan diri Anda untuk bergabung di Akpar Majapahit. Info pendaftaran bisa hubungi Graha Tristar Jalan Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227 dan 0812 9310 7122. **bhr.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
