SATU SET MENU
DIEKSEKUSI DALAM
WAKTU 90 MENIT
Senin (11/10/21)
lalu, mahasiswa Culinary D Tristar Skysuites Soho –The Samator Surabaya, menempuh ujian tri wulan. Menu apa yang disajikan? Seperti apa
kreasinya? Yuk kita intip.
Dari 12 Anak didik Chef Adeline Nadia Daniel, delapan diantaranya mahasiswa triwulan ke-2 dan empat mahasiswa triwulan ke-3. Mereka bebas menentukan menu yang akan
disajikan.
“Untuk mahasiswa triwulan
2 menyajikan dua menu. Main course dengan
appterizer, dessert
atau soup. Sementara mahasiswa
triwulan 3 wajib menyajikan 1 set menu lengkap,” jelas Chef Della –panggian akrab Adeline
Nadya Daniel- kepada www.fooduniversity.biz.
Mahasiswa diberi batas
waktu 90 menit untuk mengeksekusi menu yang mereka olah. Karena itu, mahasiswa
harus ekstra fokus agar selesai tepat waktu dan makanan tersaji dengan plating yang
menarik.
Batas waktu 90 menit
berhasil dilalui dengan baik. Tidak ada satu pun mahasiswa yang tereliminasi
karena tidak tepat waktu. Lalu,
bagaimana dengan cita rasa, tekstur dan kreativitas? Itu menjadi bahasan khusus
saat evaluasi setelah dilakukan penilaian satu persatu karya mahasiswa.
Secara umum, menu-menu
yang ditampilkan cukup bagus. Namun pasti ada kekurangan. Hal itu diketahui
saat review masakan yang mereka olah.
Sesi ini sangat penting karena mereka akan mengetahui kekurangan yang harus mereka perbaiki dan
kelebihan yang perlu ditingkatkan.
Chef Della sembuka sesi evaluasi dengan beberapa pertanyaan.
Diantaranya; “Apakah kalian sudah melakukan tasting sebelum menu disajikan?” - “Apa sudah yakin dengan tingkat kematangan,
rasa dan tekstur masakan kalian?”
Kemudian menyebutkan
beberapa menu yang over cooked, under cooked,
sause terlalu strong, tektur kurang
lembut dan lain-lain. “Saya harap kalian bisa lebih teliti lagi saat mengolah
makanan agar menu yang disajikan lebih perfect,” tegas alumni William
Angliss Institute of TAPE – Melbourne Australia itu.
Begitulah gambaran ujian
praktek triwulan mahasiswa Culinary (kelas D) Tristar Skysuites Soho – The Samator
Surabaya. Anda tertarik berkarir sebagai chef profesional? Tingkatkan skill Anda di Tristar Culinary Institute Group.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemrsari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
