Setelah Teori, Langsung Eksekusi

PASTA FETTUCINI, PASTA RAVIOLI
DAN PASTA FARFALLE
HASIL PRAKTEK KELAS KULINER
TRISTAR INSTITUTE SEMARANG

Rabu (2/10) lalu, Chef  Santos mengajarkan mahasiswanya membuat  tiga jenis pasta. Masing-masing fettucini, ravioli dan farfalle.  Seperti apa kesibukan mereka? Yuk kita ikuti.

Mahasiswa kelas kuliner Tristar Institute Semarang  sudah bersiap-siap di ruang kitchen praktikum. Mereka akan  menerima pelajaran sekaligus praktek membuat pasta. Paling tidak, mereka akan menghabiskan waktu kurang lebih 2,5 jam.

 

Teori gluten sebagai dasar pembuatan adonan pasta dijelaskan oleh Chef Santos. Selain itu, juga diterangkan karakteristik saus untuk pasta. Mahasiswa mengikuti dengan tekun sambil mencatat.
 

Selesai teori, mahasiswa langsung eksekusi dengan praktek membuat adonan sesuai teori yang dijelaskan Chef Santos, dosen kuliner Tristar Group. Sampai di sini, tidak ada kesulitan yang dialami oleh mahasiswa. 

 

“Yang perlu diperhatikan dalam pembuatan adonan adalah jenis tepung yang dipakai karena ini berkaitan dengan kandungan glutennya,” ungkap Chef Santos.

Setelah membuat  adonan, mahasiswa diajari membuat tiga varian bentuk pasta. Masing-masing fettucini, ravioli dan farfalle. Yang perlu diperhatikan pada proses pembuatan pasta ini, menurut Chef Santos, ketebalan pasta dan proses blanching.

 

“Kalau terlalu tipis mudah sekali overcooked. Begitu juga proses blanching, jika terlalu lama pasta menjadi overcooked juga. Tapi hasil praktek anak-anak cukup berhasil,” jelasnya.
 

Proses selanjutnya, pasta  farfalle atau disebut juga pasta ‘dasi kupu-kupu”, pasta fettucini yang menyerupai mie berbentuk pipih dan pasta ravioli yang mengandung filling dimasak dengan saus. Kemudian diplating dan dilakukan evaluasi.

Tertarik menekuni bidang kuliner atau ingin jadi foodpreneur? Yuk gabung di Tristar Semarang, “Metro Sports Center” Jl. MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310 //bahar/foto: Yoga.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430