Catatan Dari Mid Final Exam Kuliner Kelas B Tristar Samator

KARYA INDIVIDU DINILAI BAGUS
SEMENTARA PENATAAN BUFFET
MASIH PERLU PERBAIKAN

Challenge  pada  Mid Final Exam mahasiswa semester III Tristar Culinary Institute Samator, menyajikan Indonesian Food dan Asian Cuisine dalam bentuk buffet. Nah, seperti apa hasilnya?

Rabu siang (19/2/2020) lalu, 13 mahasiswa kuliner kelas B menghadapi ujian mid semester.  Tema ujian mengolah  Indonesian Food atau Asian Cuisine.  Mahasiswa bebas menentukan makanan yang akan dibuat  dan challenge (tantangan) makanan disajikan  secara buffet (prasmanan).

Tema dan tantangan  yang akan dihadapi, sudah diumumkan seminggu sebelumnya. Hal itu untuk memberi kesempatan kepada mahasiswa melakukan  prepare. Sebab, penyajian  secara buffet harus  tertata dan tematis.  Punya alur yang  benar. Di mana posisi appetizer (menu pembuka), kemudian letak main course  (hidangan utama) dan dessert (makanan penutup).

“Karya secara individu  cukup  bagus.  Baik dari segi taste, tekstur  dan  plating.  Cuma,  penyajian  secara  buffet masih kurang tertata dengan baik,”  komentar  Chef Yanuar, dosen kuliner Tristar Institute Group.

Hal yang sama juga diungkapkan oleh Chef Della yang  ikut menilai hasil karya peserta ujian.  Menurutnya,  penataan buffet  yang ditampilkan oleh  peserta ujian, seperti penataan meja untuk  acara makan bersama.

Terlepas dari kurang menariknya  penataan buffet, usaha mereka untuk menampilkan karya secara individu, patut diapresiasi.  Johanna Oktaviani misalnya,  menyajikan  main course  berupa  Dim Sum Ceker  dan Bloe Frozz (dessert).

Tampilan yang  tidak kalah menariknya adalah  Sichuan Chili Prawns hasil olahan  Rista Amelia.  Kemudian Frendy Imanuel Teguh dengan sajian  Lemon Chicken with Hainan Rice.

Salah satu catatan  penting yang disampaikan Chef Della pada sesi preview adalah, “Jangan percaya pada resep yang didapat dari internet. Sebab  belum tentu benar dan harus  trial dulu. Hanya resep keluarga, resep dari ibu yang pasti benar karena sudah teruji. Gak mungkin bohong,”  tegasnya. **bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430