DITANTANG MENGOLAH MENU
BAKED FUSILLI MARINARA
DAN BAKED MACARONI
DALAM WAKTU 90 MENIT
BAKED FUSILLI MARINARA
DAN BAKED MACARONI
DALAM WAKTU 90 MENIT
Praktik
hari ke 13 mahasiswa Cruise Training Center, Tristar Institute Manyar, ditantang
mengolah dua menu: Baked Macaroni with Paprika Puree dan Baked
Fusilli Marinara with Cheese and Cream.
Seperti biasa, dosen
kuliner Tristar Institute Group melakukan briefing. Menjelaskan secara singkat dengan bahasa Inggris tentang
bumbu-bumbu, teknik mengolah makanan, sekaligus tahapan dalam memasak.
Resep Baked Macaroni with Paprika Puree, antara lain, makaroni, irisan daging sapi asap (slice smoked beef), onion (bawang), peterseli, keju, mozzarella, susu segar, cooking cream dan air. Bahan Paprika Puree terdiri dari capsicum merah, paprika merah dan veloute base.
Sementara resep Baked Fusilli Marinara with Cheese and cream, terdiri dari fusilli, concase base, squid, prawn (udang), onion (bawang), udang (prawn), peterseli, basil (kemangi), oregano, keju cheddar, susu segar, cooking cream, margarin
“Waktu memasak sampai plating hanya 90 menit. Tidak ada toleransi karena di dunia kerja, semua masakan harus selesai tepat waktu dan perfect,” tegas Chef Thomas.
Mahasiswa berpacu dengan waktu. Dan pekerjaan berjalan seperti yang diharapkan. Semua masakan yang sudah diplating, dikumpulkan untuk dievaluasi. Apakah sudah sesuai dengan ekspektasi atau masih ada yang perlu diperbaiki.
Chef Thomas mengulas dan memberi nilai secara terbuka untuk masing-masing karya. Cara ini bisa memotivasi para mahasiswa dan mengambil pelajaran dari kesalahan dan keunggulan karya mahasiswa yang lain. /bahar
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan 0812 3253 9310
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430