Dari Dapur Praktikum Mahasiswa Tristar Cruise Samator

BIKIN  DUA MENU PERANCIS
“RATATOUILLE WITH POLENTA CROSTINI” & “MIX GREEN WITH ITALIAN DRESSING”

Selasa (11/2/2020) lalu, sebanyak 33  mahasiswa Tristar Cruise Samator kelas pagi dan siang, praktik mengolah masakan Ratatouille with Polenta Crostini dan Mix Green with Italian Dressing.

Ratatouille merupakan makanan tradisional khas Perancis. Mulai dikenal sejak tahun 1778.  Termasuk jenis makanan vegetarian. Berupa sayuran namun cita rasanya yang lezat, penyajian yang unik dan meriah sehingga sering disebut sebagai ratunya makanan vegetarian.

Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi, kentang atau roti Perancis. Tetapi pada praktik yang berlangsung di kitchen modern Tristar Skysuites Soho – The Samator  Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya itu, Ratatouille dipadukan dengan  Polenta Crostini.

Demikian juga dengan Mix Green yang bahan baku utamanya  terdiri dari berberapa jenis daun selada  seperti curly  lettuce,  iceberg lettuce, romaine lettuce, onion, green capsicum, cherry tomato, parsley. Kemudian dipadukan dengan Italian Dressing.

Chef Adeline Nadia Daniel (Chef Della) terlebih dahulu  memberi pengarahan sebelum praktik dimulai. Tujuannya, agar mahasiswa lebih paham tentang karakter bahan-bahan yang digunakan, kemudian  tahapan &teknik memasak yang benar.  Dengan demikian,  hasil masakan bisa maksimal dan sesuai ekspektasi.

Sejak awal praktik hingga selesai, Chef Della  terus memandu mahasiswa.  Komunikasi dua arah  berjalan dinamis. Mahasiswa aktif bertanya jika ada hal-hal yang masih kurang  diyakini.  Bahkan saat plating, masih boleh berkonsultasi.  Proses praktik seperti ini membuat mahasiswa lebih  cepat dan mudah menguasai  materi.

Ketika plating selesai, mahasiswa masih mengikuti tahap preview. Hasil olahan yang sudah mereka kerjakan,  dinilai dan dikritisi secara terbuka. Mulai dari tampilan, taste dan tekstur.  Dengan demikian, mahasiswa tahu mana  kelebihan yang harus dipertahankan dan apa kekurangan yang harus diperbaiki.

Nah, Anda juga tertarik belajar memasak dan berkarier sebagai seorang chef?  Yuk gabung di Tristar Institute Group.  Hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp. (031) 8433224 – 25,  WA:  081232539310. 081233752227. /bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430