MAHASISWA BELAJAR
MEMBUAT ENTREMET CAKE,
DESSERT KHAS PRANCIS
.jpg)
Entremet Cake, salah satu dessert mewah asal Prancis. Teknik
pembuatannya cukup sulit karena memiliki banyak komponen. Bagian luar dilapisi chocolate glazer yang mengkilap dan di dalamnya didominasi oleh mousse yang lembut.
Selasa
(9/5/23 lalu, mahasiswa Pastry Art (kelas A-1 Pagi) Akpar Majapahit Jemursari
Surabaya, praktek membuat Entremet Cake bersama Chef Upi Palupy. Tiga varian yang diprektekkan, adalah Red
Dome Entremet, Banana Caramel Entremet dan Stawberry Glaze Mirror.
Praktek
Entremet Cake ini, merupakan advanced patisserie, kelanjutan dari patisserie
basic
dengan tingkat kesulitan yang cukup tinggi.
Mahasiswa bukan hanya membuat
produk yang lezat dan tekstur yang bagus. Tetapi lebih dari itu, mahasiswa
harus bisa menampilkan produk harus cantik,
eye
catching dengan sentuhan artistik.
Entremet Cake salah satu dessert manis khas Prancis yang di dalamnya terdapat banyak
komponen. Di satu buah cake, biasanya tersusun beberapa elemen, seperti cake,
cookies, jelly, mousse, ganache, syrup, glaze dan lain-lain. Ketika cake dipotong, maka akan terlihat
susunan komponen-komponen tadi.
Karena
proses yang sulit dan banyak komponen yang harus dipersiapkan, maka mahasiswa pastry yang ikut praktek, dibagi dalam tiga kelompok. Masing-masing mengerjakan
satu varian Entremet Cake.
Sebelum
praktek dimulai, Chef Upi Palupy menjelaskan secara detail dan step
by step cara pembuatan. Mahasiswa terlihat fokus menyimak teknik yang disampaikan. Sebab, hasil akhir tergantung benar atau salah
dalam menerapkan teknik pengolahan. Jika
salah, maka produk pasti gagal dan harus diulang dari awal.
Selama
praktek berlangsung, mahasiswa terlihat enjoy mengerjakan tugas. Tanpa
kesulitan yang berarti. Chef Upi Palupy hanya mendampingi dan memberi sedikit
saran jika dibutuhkan oleh mahasiswa. Sementara dalam hal dekorasi, mereka
diberi kebebasan untuk berkreasi.
Overall, tiga varian Entremet
Cake yang mereka buat tidak mengecewakan.
Semuanya bagus, baik dalam hal cita rasa, tekstur dan tampilan dekorasi yang
mereka buat sangat kekinian.
Nah, Anda
tertarik? Mulai sekarang, pastikan Anda mendaftar sebagai salah satu mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Culinary Institute
Group). Masuk tanpa test. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata
Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak dan di Denpasar Bali.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/foto by: tristar multimedia.
