MAHASISWA PRAKTIK
DUA MENU KHAS VIETNAM
BEEF WRAPPED & BANH COUN
Jika
diminta menyebutkan kuliner populer khas Vietnam, bisa dipastikan dua nama menu berikut tidak akan ketinggalan. Apa
itu? Vietnam Beef Wrapped dan Banh Coun.
Belum lama berselang, kedua
hidangan klasik tersebut menjadi materi
praktik mahasiswa kelas Culinary Art, Kampus C Tristar Institute Samator Jl. Raya Kedung Baruk 26-28 Surabaya.
Chef Yanuar,
dosen kulinet Tristar Institute Group mengawali praktik dengan pemaparan
singkat tentang resep dan step by step serta teknik pengolahan. Mahasiswa antusias
menyimak dan mencatat poin-poin penting.
Pada dasarnya, kedua kuliner ini
sama-sama berbahan utama daging sapi cincang, dengan resep yang berbeda. Disajikan
dengan cara digulung dengan bahan yang berbeda pula.
“Vietnam
Beef Wrapped, daging cincang digulung rapi memanjang dengan daun selada
segar. Sementara Banh Coun fillingnya
digulung dengan lembaran tipis adonan yang dibuat dari tepung beras,” jelas
Chef Yanuar kepada www.fooduniversity.biz.
Usai pembekalan teori, mahasiswa
mengerjakan tugas secara individual. Mereka segera mengambil bahan yang sudah
disediakan sesuai tugas yang akan
dikerjakan. Ada yang mengerjakan Vietnam
Beef Wrapped, ada yang membuat Banh
Coun.
Sementara Chef Yanuar, mendampingi dan
mengarahkan anak didik sejak awal sampai akhir. Mahasiswa juga bebas bertanya
jika mengalami kesulitan atau kurang yakin ketika mengerjakan tugas.
“Jangan lupa taste untuk memastikan
apakah sudah lezat atau belum. Kontrol api agar makanan tidad overcook sehingga mempengaruhi cita
rasa,” kata Chef Yanuar berulangkali mengingatkan.
Terakhir, setelah makanan sudah
matang, mahasiswa melakukan plating.
Mereka berkreasi secara mandiri, menata makanan dengan style yang cantik dan kekinian. Tampilan plating yang cantik bisa menggugah
selera orang orang yang melihat dan tertarik untuk dicicipi.
“Praktik hari ini berlangsung
sukses. Walau mereka baru menjalani triwulan 1 di kelas kuliner, tetapi hasil
karya mereka sudah sesuai ekspektasi. Mulai dari cita rasa, tekstur serta kreasi platingnya cukup
menarik,” pungkas Chef Yanuar.
Nah, Anda juga punya mimpi jadi chef
profesional? Wujudkan impian Anda lewat Tristar Culinary Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang
Selatan, Pontianak (Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Semarang 0821 9292 7122. CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **naskah/foto: bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
