HIDANGAN MEKSIKO
KREASI KELAS CULINARY
TRISTAR SAMATOR
Cita rasa makanan Meksiko mirip
dengan makanan di Indonesia. Kaya rempah, pedes dan gurih. Dua di antaranya adalah Mexican Burritos dan Macho
Nachos.
Jumat (27 Sept. 2024) lalu, dua hidangan
khas Meksiko tadi dipraktikkan oleh
mahasiswa Culinary Kelas B Pagi
dan Kelas D Siang, Tristar Institute Samator Surabaya.
Sebelum praktik digelar, mahasiswa
mengikuti pengarahan singkat dari dosen kuliner Tristar Group, Chef Fridolin. Mulai dari karakteristik
menu, pengenalan bahan-bahan dan teknik pengolahan.
Bentuk Mexican Burritos mirip dengan Kebab
Turki. Sama-sama dibungkus (digulung) dengan roti tortilla. Tetapi ada perbedaan pada
isiannya. Kebab Turki memiliki isian yang beragam, sementara Mexcan Burritos
hanya berisi daging dan pasta kacang. Kadang ditambah guacamole (saus apukat).
Sementara Macho Nacho, hidangan ringan
yang biasa disajikan sebagai makanan pembuka (appetizer). Terdiri dari lapisan keripik tortilla renyah, daging taco, kacang hitam, sayuran lalu disiram dengan saus keju.
Setelah selesai menjelaskan secara rinci
teknik pengolahan, mahasiswa melakukan praktik secara individual. Mereka mengambil
bahan-bahan praktik sesuai dengan materi
yang sudah ditetapkan oleh Chef Fridolin. Ada yang mengerjakan Mexican Burritos
dan yang lain mengolah Macho Nacho.
Suasana kitchen terpantau sibuk. Mereka
harus menyelesaikan tugas dalam waktu 90 menit. Sementara Chef Fridolin juga ikut
sibuk mendampingi mahasiswa. Mengarahkan dan memberi contoh teknik pengolahan. Kadang ikut melakukan taste untuk memastikan
cita rasa bumbu.
Setelah hidangan matang, mereka harus
melakukan plating di atas piring saji sesuai kreativitas masing-masing. Kemudian dikumpulkan di satu meja untuk
dievaliasi. Mulai dari cita rasa sampai tampilan penyajiannya.
“Cita rasa dan kreasi plating sama
pentingnya. Plating menarik saja tidak cukup. Harus diimbangi cita rasa yang
enak. Jadi keduanya harus saling mendukung,” kata Chef Fridolin saat mereview hasil karya mahasiswa.
Nah,
Anda juga punya mimpi jadi chef profesional?
Wujudkan impian Anda lewat
Tristar Culinary Institute Group. Kampus
kami ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang,
Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak
(Kalbar) dan di Denpasar Bali.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Semarang 0821 9292 7122. CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **naskah/foto: bhr
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja
