Rabu, 25 September 2024

Dari Ruang Praktik Pastry Art A Tristar Manyar

BELAJAR TEKNIK DASAR
PEMBUATAN COOKIES;
Nastar, Kaasstengels
& American Drop Cookies


Kelas praktik pada Jumat (20 Sept. 2024) lalu, masih tentang kue kering (cookies). Tiga jenis yang dikerjakan adalah Nastar, Kaasstengels dan American Drop Cookies.

Ketiga kue kering ini, sangat populer sebagai camilan khas pada perayaan Lebaran. Banyak dijual dalam kemasan stoples plastik di toko kue, supermarket bahkan di pasar tradisional dalam kemasan ekonomis.


Untuk membuat Nastar, Kaasstengels dan American Drop Cookies, ada teknik dan trik serta  tahapan-tahapan yang harus dikerjakan dengan benar. Oleh karena itu, Chef Upi Palupi, dosen pastry Tristar Institute, didampingi asisten dosen  Chef Geby,  mengawali praktik dengan pemaparan teori.


Pemaparan teori dilakukan secara on the spot  di cold kitchen lantai 2 Kampus B Tristar,  Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. 16 mahasiswa fokus menyimak penjelasan dari dosen. Mulai dari resep, cara membuat adonan, hingga proses dan tahapan pembuatannya dan lain-lain.

Dijelaskan bahwa nastar adalah kue kering yang dibuat dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Umumnya, di bagian atas dihiasi potongan kecil kismis atau cengkeh. 


“Untuk  pembuatan  adonan kaasstengels,” jelas Chef Upi, “Mirip dengan cara pembuatan adonan nastar. Tetapi dalam proses pembuatan, Kaasstengels  menggunakan keju dan taburan serutan keju di bagian atasnya.”


Setelah menjelaskan teknik  dan proses pembuatan American Drop Cookies, mahasiswa mulai praktik secara individual. Masing-masing membuat satu jenis cookies. Sementara Chef Upi dan Chef Geby tetap mendampingi dan mengarahkan anak didiknya.

Hasil akhirnya? “Mahasiswa bisa menyelesaikan tugas dengan baik. Hasilnya sesuai ekspektasi. Baik cita rasa maupun teksturnya,” tegas Chef Upi.


Nah, Anda tertarik menekuni dunia kuliner? Join us di Tristar Institute Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Batu, Semarang, Bogor, BSD, Denpasar Bali dan di Pontianak.


Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah).  Tristar Semarang 0821 9292 7122. Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr.

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja