BELAJAR
TEKNIK DASAR
PEMBUATAN COOKIES;
Nastar, Kaasstengels
& American Drop Cookies
Kelas
praktik pada Jumat (20 Sept. 2024) lalu, masih tentang kue kering (cookies). Tiga
jenis yang dikerjakan adalah Nastar, Kaasstengels dan American Drop Cookies.
Ketiga kue
kering ini, sangat populer sebagai camilan khas pada perayaan Lebaran. Banyak
dijual dalam kemasan stoples plastik di toko kue, supermarket bahkan di pasar
tradisional dalam kemasan ekonomis.
Untuk membuat Nastar, Kaasstengels dan American
Drop Cookies, ada teknik dan trik serta tahapan-tahapan yang harus dikerjakan dengan
benar. Oleh karena itu, Chef Upi Palupi, dosen pastry Tristar
Institute, didampingi asisten dosen Chef Geby, mengawali
praktik dengan pemaparan teori.
Pemaparan teori dilakukan secara on the spot di cold kitchen lantai 2 Kampus B Tristar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya. 16 mahasiswa fokus menyimak penjelasan dari dosen. Mulai dari resep, cara membuat adonan, hingga proses dan tahapan pembuatannya dan lain-lain.
Dijelaskan bahwa
nastar adalah kue kering yang dibuat dari adonan tepung terigu, mentega dan
telur yang diisi dengan selai buah nanas. Umumnya, di bagian atas dihiasi
potongan kecil kismis atau cengkeh.
“Untuk pembuatan adonan kaasstengels,” jelas Chef Upi, “Mirip
dengan cara pembuatan adonan nastar. Tetapi dalam proses pembuatan,
Kaasstengels menggunakan keju dan
taburan serutan keju di bagian atasnya.”
Setelah menjelaskan teknik dan proses pembuatan American Drop Cookies, mahasiswa mulai praktik secara individual. Masing-masing membuat satu jenis cookies. Sementara Chef Upi dan Chef Geby tetap mendampingi dan mengarahkan anak didiknya.
Hasil akhirnya? “Mahasiswa
bisa menyelesaikan tugas dengan baik. Hasilnya sesuai ekspektasi. Baik cita
rasa maupun teksturnya,” tegas Chef Upi.
Nah, Anda tertarik menekuni dunia
kuliner? Join us di Tristar Institute
Group. Kampus kami ada di Surabaya, Kota Batu, Semarang, Bogor, BSD, Denpasar
Bali dan di Pontianak.
Info pendaftaran hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Farah). Tristar Semarang 0821 9292 7122. Tristar Bali 0823 4000 1782 – 0813 5715 5159 (Giri) CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja