Aneka Truffle Dari Dapur Tristar Kaliwaron

MAHASISWA PRAKTIK MEMBUAT
CHERRY BLOSSOM TRUFFLE,
TROPICAL TRUFFLE
DAN PINACOLADA TRUFFLE
 

Inovasi  truffle  terus berkembang sehingga kreasi  jajanan  yang satu ini, sangat beragam. Tiga di antaranya adalah  Tropical Truffle, Cherry Blossom Truffle dan Pinacolada Truffle.

Senin (2 Des. 2019) lalu, 12  mahasiswa pastry Tristar Institute Kaliwaron Surabaya  belajar mengolah  tiga varian truffle tadi  di dapur praktikum.  Kegiatan yang berlangsung sekitar 1 jam itu, dibimbing  oleh  dosen  pastry, Chef Kristian Faska Karianto, M.MPar.

“Hari ini mereka praktik membuat tiga varian  truffle.  Materi yang dikerjakan oleh masing-masing mahasiswa sudah dibagikan,” jelas Chef  Kristian yang ikut sibuk mengarahkan mahasiswa.

Teknik membuatnya tidak terlalu sulit dan prosesnya relatif cepat karena adonannya tidak dioven. Cukup dimasukkan ke  lemari es (di freezer)  selama 5 sampai 10 menit. Hal yang perlu diperhatikan adalah  saat membuat adonannya.  Harus lebih padat agar mudah membentuknya.

Soal bentuk, walaupun bisa dibuat  persegi atau bentuk lain, tapi pada umumnya truffle dibuat  bulat seukuran jeruk nipis. Untuk membentuk  truffle bisa menggunakan sendok atau tangan.  Pada tahapan ini, mereka tidak  ada kesulitan.

Mahasiswa  tidak mengalami kesulitan  selama praktik berlangsung.   Bahkan mereka selesai sebelum batas waktu  60 menit  yang ditentukan  berakhir.  “Tingkat kesuliannya hampir tidak ada.  Proses pembuatannya juga cepat karena adonannya tidak dioven,” kata Selly, gadis Manado yang  selesai paling cepat.

Kemampuan mahasiswa dalam mengeksekusi teori yang ada di silabus (buku ajar) memang cukup menggembirakan. Tetapi tantangan tidak sampai disitu saja. Mereka  harus mengembangkan skill untuk menghasilkan karya yang  inovatif.  Kemampuan berinovasi akan diuji pada saat menempuh ujian praktik.

Tristar Institute Kaliwaron,  berkomitmen mencetak lulusan yang  kreatif dan inovatif.  Anda tertarik untuk bergabung?  Daftar dan langsung kuliah tanpa tes. Informasi lengkap bisa hubungi Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya. Telp: 031 5999593, 0822- 3005- 9993 atau  0812-3023-0430. /bahar

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp:  031 8433224-5. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122, 0852 5975 5968, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822 dan  0812 3253 9310

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015