PESERTA UJIAN PRAKTIK
WAJIB TAMPILKAN TIGA MENU:
MAIN COURSE, APPETIZER, DESSERT
WAJIB TAMPILKAN TIGA MENU:
MAIN COURSE, APPETIZER, DESSERT
Arzetha Ragilia N berhasil mengumpulkan nilai tertinggi dari 12 peserta ujian semester (kelas kuliner pagi), Tristar
Skysuites Soho – The Samator Surabaya, Kami (19/12/2019) lalu.
Poin tertinggi yang diraih oleh gadis hijaber
berkaca mata itu merupakan nilai akumulasi (segi tampilan, tekstur dan rasa) dari tiga
menu yang dipersembahkan. Masing-masing Salad
Tortilla cup, Salmon Crusted & Creamy Lemon SC dan strawberry Tartlet.
Capaian yang sama juga pernah
diraih Arzetha Ragilia N pada ujian mid semester bulan November 2019 lalu. Dia
menyajikan masakan tradisional berbasis seafood, yaitu Ikan Kuah Kuning
Belimbing Wuluh & Otak Otak.
Sementara nilai tertinggi kedua
diraih oleh Beatrice dari persembahan
tiga kuliner khas Korea, yaitu Chamchi
Jeon (appetizer) Tteok Galbi (main course) dan Doenjang Guk (soup). Hanya terpaut selisih 1 poin dari nilai Arzetha
Ragilia N.
Pada ujian semester kali ini,
mahasiswa culinary (kelas pagi dan
siang) mendapat tantangan dari
dosen pengajar kuliner, Chef
Yanuar Kadaryanto. Mereka harus menyajikan tiga menu sekaligus. Ada appetizer (menu pembuka), main course (makanan utama), dessert
(hidangan penutup) dan soup.
“Ada tiga menu yang harus mereka
sajikan. Main course wajib ada. Kemudian
dua menu pendamping. Bisa pilih dua di antara tiga jenis menu: appetizer,
dessert atau soup. Tentu saja
ketiganya harus serasi dan saling menunjang,” jelas Chef Yanuar tentang tantangan yang
diberikan kepada mahasiswa peserta ujian.
Tiga dosen yang menilai
hasil karya peserta ujian,
masing-masing Chef Yenata Candra, Chef
Thomas Denny dan Chef Kurniawan. Dari
keseluruhan peserta, tidak satu pun mahasiswa yang harus mengikuti ujian
ulang. Nilai mereka cukup bagus.
“Kelemahan kadang muncul pada
plating. Ini menyangkut kreativitas dan art.
Tetapi kelemahan tersebut bisa
diatasi seiring makin banyaknya
pengalaman selama mereka kuliah,” komentar Chef Yanuar.
Anda
tertarik berkarir di bidang
kuliner? Gabung di Tristar Culinary Institute. Langsung kuliah tanpa test.
Info lengkap hubungi bagian marketing di Graha Akpar Majapahit, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp: (031)
8433224 – 25, WA: 081232539310. 081233752227. /bahar
