Sajian Khas Dari Vietnam

CHEF YE PERKENALKAN
BUN CHA & VIETNAMESE SAUCE
KEPADA  MAHASISWA KULINER
TRISTAR SAMATOR SURABAYA

Jika ada pertanyaan: “Apa  nama  makanan  khas  dari Vietnam yang  istimewa dan paling populer?” Maka jawaban paling banyak  pasti  Bun Cha. Kenapa?

Bun Cha istimewa karena memiliki keseimbangan antara rasa, tekstur, dan kombinasi karbohidrat, protein serta  serat. Daging panggangan disajikan dengan bihun tepung beras, sayur-sayuran, rempah serta vietnamese sauce (saus khas Vietnam).

“Daging panggangan atau dibakar  bisa memakai daging sapi, babi, kambing  atau daging ayam.  Sementara  vietnamese sauce berbasis kecap ikan dengan kombinasi rasa manis, asin, sedikit asam dan  tentu saja rasa pedas,”  jelas Chef Yenata Candra, dosen Tristar Culinary Institute  Group, Senin (9/12/2019) lalu.

Hari itu, Chef Ye (panggilan akrab Yenata Candra) memperkenalkan teknik memasak Bun Cha kepada 14 mahasiswa kuliner kelas siang, Tristar Institute Samator Surabaya.  Dua bahan panggangan  yang diolah adalah daging sapi dan daging babi.

Dading sapi (tenderloin)  dan daging babi (ground pork)  terlebih dahulu diblender bersama bumbu. Kemudian dibentuk bulat-bulat  seperti penthol bakso.  Setelah itu, penthol tadi dipanggang hingga matang sempurna.

“Bun Cha, dinikmati dengan  mengaduk rata saus dengan bihun, sayur-sayuran dan daun daunan. Atau bisa juga  dicelup terlebih dahulu ke dalam saus sebelum dimakan, sesuai selera,” jelas Chef Ye.

Hidangan ini  cukup digemari oleh penikmat kuliner  papan atas.   Biasanya, tersedia di hotel-hotel berbintang atau di restoran khas Vietnam yang  banyak dijumpai di kota-kota besar di Indonesia. 

Tertarik menekuni profesi  chef? Yuk gabung di Tristar Samator Jalan Raya Kedung Baruk   26 – 28 Surabaya. Info lebih lengkap hubungi Telp: (031) 8433224-25,  (WA) 0813 3035 0822, 0812 3375  2227 atau 0813 5786 6283. (bahar).