OLAHAN
SARI LAUT
KREASI MAHASISWA CULINARY
AKPAR MAJAPAHIT
Kebab
Seafood with BBQ Sauce, salah satu menu continental bercitarasa lezat, unik dan
inovatif. Sensasi rasanya kian nendang jika dinikmati dengan Potato Fries yang gurih renyah.
Kelezatan Bekab
Seafood with BBQ Sause dan Potato
Fries, dipraktekkan oleh mahasiswa
Culinary Art (Kelas A-2 Pagi). Anak
didik Chef Nadya Ratna Aryani itu ditantang
menyiapkan hidangan dalam waktu 90
menit.
Praktek berlangsung di Kitchen Culinary 2,
lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Mahasiswa dibagi dalam dua tim. Mereka diberi
pengarahan singkat seputar pengenalan bahan dan teknik pengolahan. Selanjutnya, kedua tim segera mengerjakan sesui
arahan dosen.
Bahan-bahan untuk Kebab Seafood terdiri dari ikan kakap (potong
persegi), udang (dikupas kulitnya), cumi (dipotong persegi anjang). Sementara bahan-bahan untuk BBQ
Sauce, diantaranya mentega, bawang
bombai, bawang putih. Semua bahan dicincang lalu ditumis sampai beraroma harum.
Langkah sekanjutnya, dicampur air, cuka anggur putih, saus worchestershire. saus tomat, jus jeruk
nipis, saus sambal, mustard dan gula merah. Semua bahan-bahan tadi diaduk saat
memasaknya.
Untuk membuat Potato
Fries, dibutuhkan bahan antara lain
kentang, tepung, garam, lada dan bubuk paprika. Untuk pembuatannya, menggunakan
metode steam & frying
Setelah semua masakan tuntas dikerjakan, tahapan akhir
adalah membuat plating dan menambah
garnish agar tampilan makanan terlihat menatik. Pekerjaan ini tentu saja butuh
kreativitas dan sentuhan nilai seni. Mahasiswa nampaknya cukup terampil karena
sudah terbiasa dilakukan setiap hari pada saat praktek di kitchen.
Anda tertarik jadi master chef? Segera gabung di Tristar
Institute Group yang ada di Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD
Tangerang dan di Pontianak (Kalbar).
Penerimaan mahasiswa periode Juli 2021 sudah dibuka. No test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
