Senin, 21 Juni 2021

Tristar Cruise Class Praktek Fine Dining di Hotel Berbintang


MEMPERKAYA EXPERIENCE
DENGAN  BELAJAR LANGSUNG
DARI EXPERT


Praktek fine dining tidak cukup dilaksanakan di kampus. Mahasiswa Cruise Class Tristar juga praktek langsung di hotel berbintang.

Seperti yang dilakukan mahasiswa Cruise Class D Tristar Manyar, Kamis (27/5/21) lalu. Anak didik  Chef Hartono menggelar fine dining  di hotel bintang tiga, Great Diponegoro Hotel Surabaya.


            “Mahasiswa  mendapat experience yang berbeda dengan ketika mereka praktek di kampus. Di hotel mereka dibimbing dan diawasi langsung oleh expert. Baik ketika menyiapkan menu di kitchen sampai pelaksanaan fine dining,” jelas R. Paulus  W. Soetrisno, Kaprodi  D3 Perhotelan Tristar Institute Group.


            Fine dining (jamuan resmi) berbeda dengan jamuan makan non formal. Ada aturan ketat yang harus dipatuhi. Mulai dari menu yang dihidangkan, set up table,  cara pelayanan, etika di meja makan dan lain-lain.

            Praktek berlangsung di Zhang Restaurant, Lt. 2 Great Diponegoro Hotel. 17 mahasiswa dibagi dua tim. Tim pertama bertugas menyiapkan hidangan di Open Kitchen dibawah pengawasan  Chef Maret Gunawan.


            Sementara tim kedua berperan sebagai  waiter dan waitress serta menata meja dan peralatan sesuai tata cara fine dining. Mulai dari celemek (napkin), vas bunga, tissue (optional), salt & pepper, piring, sendok, garpu, pisau kecil, gelas dan daftar menu yang akan disajikan.


            Menu fine dining yang dihidangkan  terdiri dari appetizer: Chicken Tako Salad with Cheese Sauce. Soup: Cream Soup with Vegetable & Herb. Main course: Grill Chicken Breast with Blackpepper Corn Sauce, Oriental Vegetables & Wedges Potato. Dessert: Chocolate Lava Cake.


            Fine dining berlangsung dua sesi. Dengan demikian, kedua tim bisa saling bertukar peran.  Tim pertama yang tadinya bertugas di kitchen,  pada sesi kedua ganti peran sebagai waiter dan waitress.


“Semua  mahasiswa mendapat pelajaran dan wawasan sebagai bekal ketika mereka memasuki dunia kerja.  Punya skill yang mumpuni, mampu bekerja dibawah tekanan, disiplin waktu dan perfect,” jelas R. Paulus.


Nah, Anda tertarik kuliah di Tristar Institute? Penerimaan mahasiswa periode Juli 2021 sudah dibuka.  Info lebih  lengkap, hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp (031) 8433224 WhatsApp : 0813 3035 0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr