Dari Kunjungan Belajar di Sofia Frontone Hotel Airport Juanda

MAHASISWA PRAKTEK DI KITCHEN
UNTUK MENGOLAH MENU LUNCH 
DIBIMBING  SOUS CHEF ABD KOHAR

Setelah showing melihat fasilitas hotel, 26 mahasiswa  D3 Perhotelan Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) mendapat pengalaman baru. Mereka melakukan praktek  mengolah menu lunch lengkap  di kitchen  untuk dinikmati sendiri.

Pengalaman baru tersebut didapat ketika melakukan kunjungan belajar, Senin (5/8) lalu di  Sofia Frontone  Hotel  Airport, Jl. Raya Bandara Juanda No. 20 Surabaya.  Untuk praktek memasak, mahasiswa  dibimbing  oleh Chef Abd Kohar,  sous chef hotel bintang tiga tersebut.

Menu yang diolah di kitchen antara lain Sup Ayam Sayuran, Mie Goreng Ayam, cah aneka sayuran,  Ayam Saus Inggris,  Telur Balado dan dessert Es Doger. Mereka mengerjakan bersama yang dibagi dalam tiga kelompok.

 

“Bagaimana cara kerja yang benar di kitchen hotel, sekarang kalian akan mempraktekkan langsung,” kata Chef Abd Kohar yang dibantu oleh dua asistennya.

Pertama, lanjut Chef Abd Kohar, masakan harus siap tepat waktu. Karena itu, management waktu harus  diperhatikan dan dijalankan dengan baik.  Pekerjaan  ditangani secara team work.

“Kerjasama itu sangat penting. Tidak boleh  jalan  sendiri-sendiri.  Saat bekerja, hygiene kitchen  hotel harus  diperhatikan betul. Sisa-sisa potongan sayur dan lain-lain tidak boleh berceceran. Langsung dibuang ke tempat sampah dan kondisi meja juga harus selalu bersih,”  jelasnya.

Para mahasiswa yang didampingi  oleh  dua dosen Akpar Majapahit, R. Paulus W Soetrisno, M.Par dan  Hardhita Kusdharyanto, M.Par itu, merasakan bagaimana kesibukan dan tekanan kerja di kitchen yang berbeda dengan ruang praktikum di kampus.

Suasana kerja bisa dilihat langsung oleh tamu hotel yang berada di restoran lewat  dinding kaca yang memisahkan antara kitchen  dengan   Alamanda Resto.  “Kalian sudah merasakan  bagaimana bekeberja di kitchen hotel.  Apa yang kalian alami tadi, sangat berguna untuk bekal setelah lulus nanti,” ungkap R. Paulus.

Kunjungan belajar diakhiri dengan  menikmati  buffet   dengan  menu yang dimasak sendiri oleh mahasiswa.   “Silahkan dinikmati. Ini makanan yang kalian masak sendiri, monggo dinikmati sendiri,”  kata Chef Abd Kohar. //bahar.

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info

*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430