MAHASISWA TRISTAR SEMARANG
SUKSES MENGERJAKAN CHALLENGE
DARI CHEF YENATA
SUKSES MENGERJAKAN CHALLENGE
DARI CHEF YENATA
Challenge (tantangan) dari Chef Yenata Candra untuk 28 anak
didiknya, lumayan keren. Mereka disodori tema: "Pan
Seared Fish with Thai Curry, Poached Egg, vegetables, and Red Tuile". Nah,
seperti apa hasilnya?
Mahasiswa
baru jurusan kuliner Tristar Institute
Semarang, Rabu (7/8) lalu menerima tantangan dari Chef Ye (sapaan akrab Chef Yenata Candra). Tantangan utama dari tema panjang tadi adalah
membuat olahan ikan dengan saus kari ala
Thailand.
“Tantangannya bukan itu saja. Masih ada tantangan lain yaitu belajar management waktu. Mereka harus bisa menyelesaikan pekerjaan
dalam waktu satu jam. Tantangan lainnya lagi, dalam pembentukan red
tuile, teksturnya harus renyah dan tidak terlalu tebal,” jelas Chef Ye.
Membuat red Tuile memiliki tingkat kesulitan tersendiri. Harus paham betul cara
memasaknya. Jika salah dalam pembuatannya bentuknya tidak bisa
berlubang-lubang, kemudian teksturnya tebal serta warna yang dihasilkan tidak
bisa merah atau cenderung gelap.
Chef Ye menjelaskan cara
memasaknya. Butuh ketelitian dan konsentrasi. Mengatur suhu api agar
tuile yang dihasilkan benar-benar bagus sesuai yang diharapkan. Jika salah dalam mengolah, hasilnya pasti
mengecewakan.
“Tahapannya, masukkan minyak
pada teflon dulu dengan api medium low.
Setelah itu, tunggu kurang lebih satu menit, lalu masukkan adonan tuile. Setelah
adonan masuk, turunkan sedikit apinya agar dapat matang keseluruhan dan
teksturnya bagus,” urainya.
Satu tema dengan tiga
tantangan itu berhasil dilewati oleh mahasiswa. Untuk olahan
Pan seared fish with Thai curry sudah cukup bagus.
Yang menjadi catatan hanya pada red tuile
yang masih kurang.
“Untuk pembuatan red tuile-nya masih perlu banyak
latihan. Tapi ada beberapa yang hasilnya bagus secara keseluruhan. Saya yakin dengan keseriusan yang
diperlihatkan oleh mahasiswa, mereka bisa menguasai materi dan membuatnya lebih
sempurna,” simpul Chef Ye.
Nah, bagaimana dengan Anda? Jika tertarik menjadi chef profesional, bisa
bergabung di Tristar Institute Semarang.
Untuk penerimaan mahasiswa gelombang kedua sudah dibuka.
Informasi lebih jelas, bisa
menghubungi alamat Tristar Institute
Semarang di “Metro Sport Center” Jl. MT.
Haryono 1014 – 1016 Semarang. Telp. 0821 9292 7122, 0812 3375 2227, 0813 3035
0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. //bahar/foto:Yoga.
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430