MAHASISWA TRISTAR BOGOR
JALANI BASIC CHALLENGE
UNTUK PROGRAM CULINARY CRUISE
JALANI BASIC CHALLENGE
UNTUK PROGRAM CULINARY CRUISE
16 mahasiswa
culinary Tristar Institute Bogor
ditantang mengolah international
foods. Masing-masing Italian Food, Mexican Food, Poland Food
dan Dutch Food. Seperti apa hasilnya?
Praktek international
foods yang berlangsung Senin,(26/8) lalu, dibimbing Chef Caesar Rizqie Wahyu
Ismawiharda, SS, dosen kuliner Tristar
Institute Bogor. “Temanya adalah basic
challenge menu mata kuliah Program Culinary
Cruise,” jelas dosen yang akrab
disapa Chef Caesar itu.
“Sebelum praktek,” lanjut Chef Caesar,
“Mahasiswa terlebih dahulu di-briefing.
Mulai
dari prepare sampai cooking method. Hampir semua menu
dikerjakan dengan baik. Kalau ada
kendala dalam cooking proses, saya ikut mengarahkan.”
Pengarahan langsung pada saat pratek itu menjadi hal
yang sangat penting untuk membangun karakter memasak masing-masing mahasiswa.
Sebab, setiap orang punya karakter yang berbeda. Mulai dari cara prepare,
teknik potong, cara simpan, cara masak dan teknik plating (penyajian di piring).
“Karakter berdasarkan passion masing-masing bisa terlihat pada saat plating dan presentasi serta pada rasa menunya. Semua berdasarkan basic quality control food, yaitu taste (rasa), color (warna), aroma dan texture,” jelasnya.
Chef Caesar lebih mempertegaskan bahwa semua proses tadi, tetap dilakukan clean as you go semboyan yang artinya kira-kira “bersihkan secepat mungkin” dan berdasarkan standar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) atau sistem jaminan mutu untuk mencegah bahaya setiap makanan yang diproses.
Tristar Institute Bogor tidak hanya mengajarkan
teknik memasak menu-menu lokal, masakan nasional
dan kuliner manca negara. Tetapi juga menekankan disiplin dan hygiene berdasarkan standar
internasional.
Yuk gabung. Informasi lengkap, hubungi
Tristar Institute Bogor Jln. Raya
Tajur No 33, Bogor. Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008. //bahar//foto: Randi
***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.
*Tristar
Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770
*Tristar
Manyar Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya. Info: 081216181016.
*Tristar
Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122
*Tristar
Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227. 0812 3253 9310.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008
*Tristar
Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 082122565898, 082129912050.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 0821 2945 2015
*Tristar
Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430