Olahan International Foods


MAHASISWA TRISTAR BOGOR
JALANI  BASIC CHALLENGE
UNTUK PROGRAM CULINARY CRUISE


16 mahasiswa culinary Tristar Institute Bogor  ditantang  mengolah  international foods. Masing-masing  Italian Food, Mexican Food, Poland Food dan Dutch Food. Seperti apa hasilnya?


Praktek international foods yang berlangsung Senin,(26/8) lalu, dibimbing Chef Caesar Rizqie Wahyu Ismawiharda, SS, dosen kuliner Tristar  Institute Bogor.  “Temanya adalah basic  challenge  menu mata kuliah  Program Culinary Cruise,” jelas  dosen yang akrab disapa Chef Caesar  itu.


“Sebelum praktek,”  lanjut  Chef Caesar,  “Mahasiswa terlebih dahulu di-briefing.  Mulai dari prepare sampai cooking method. Hampir semua menu dikerjakan dengan baik.  Kalau ada kendala dalam cooking proses, saya  ikut  mengarahkan.”


Pengarahan langsung pada saat pratek itu menjadi hal yang sangat penting untuk membangun karakter memasak masing-masing mahasiswa. Sebab, setiap orang punya karakter yang berbeda. Mulai dari cara prepare, teknik potong, cara simpan, cara masak dan teknik plating (penyajian di piring).


 “Karakter berdasarkan passion masing-masing bisa terlihat pada saat plating dan presentasi serta pada rasa menunya. Semua berdasarkan basic quality control food, yaitu taste (rasa), color (warna), aroma dan texture,” jelasnya.


Chef  Caesar lebih mempertegaskan bahwa  semua proses tadi, tetap dilakukan clean as you go semboyan yang artinya kira-kira “bersihkan secepat mungkin”  dan berdasarkan standar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) atau sistem jaminan mutu untuk mencegah bahaya setiap makanan yang diproses.


Tristar Institute Bogor tidak hanya mengajarkan teknik memasak menu-menu lokal, masakan nasional dan kuliner manca negara. Tetapi juga menekankan disiplin dan hygiene berdasarkan standar internasional.

Yuk gabung. Informasi lengkap,  hubungi  Tristar Institute Bogor Jln. Raya Tajur No 33, Bogor. Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008. //bahar//foto: Randi

***
Tristar Institute Group
School of Culinary – Baking Pastry Art, , Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & S1 Food Technology
Website: www.tristaronline.info



*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081232539310. 081233752227.

*Tristar Samator Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770

*Tristar Manyar  Surabaya
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya.  Info: 081216181016.

*Tristar Semarang
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016 Semarang - Jawa Tengah.
Info: 0821 9292 7122

*Tristar Institute Pontianak.
Jl. Supadio Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak Telp. 0812 5687 2158. 0812 3375 2227.  0812 3253 9310.

*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008

*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668,  082122565898, 082129912050.

*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525,
0821 2945 2015

*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 08223005 9993. 0812-3023-0430

Tidak ada komentar:

Posting Komentar