JADI NARASUMBER
TALK SHOW & COOKING
Festival Kuliner & Musik Virtual
KAB. ROTE NDAO, NTT
Instruktur Tristar Institute Group perwakilan NTT, Hanny Aprilitta Fanggidae, SH, tampil di Festival Kuliner & Musik Virtual tingkat Kabupaten Rote Ndao, Senin (14/12/2020).
Acara yang diinisiasi oleh Dinas Kebudayaan dan Pariwisata itu berlangsung di Auditorium Ti’i Langga, Kompleks Perkantoran Bumi Ti’i Langga Permai, Kab. Rote Ndao, NTT itu, dibuka oleh Wakil Bupati Rote Ndao, Drs. Stefanus M. Saek, M.Si.
Festival virtual tersebut menampilkan 9 stand. Terdiri dari stand produk kuliner dan kerajinan dari pelaku usaha UKM asli Rote Ndao. Termasuk stand alat musik etnis Sasando karya pengrajin Herman Adolf Ledoh.
Wakil bupati meninjau seluruh stand festival. Ia berharap agar branding produk lokal harus menarik dan mengandung nilai estetika. “Produksi kue-kue yang unik ini, perlu dipikirkan apakah dapat diproduksi secara berkelanjutan, bagaimana ketersediaan bahan baku lokal. Barang yang dipromosikan di medsos harus sama dengan aslinya,” pesan Stefanus.
Pada sesi talk show, Hanny Aprilitta Fanggidae, instruktur Tristar Institute Group perwakilan NTT membahas tentang produk berbasis pangan lokal. Pemilik brand Hanny Cake Cookies ini, mengungkapkan bahwa bahan pangan lokal yang tersedia sangat berlimpah.
Seperti kelor atau moringa, labu, ubi, singkong, jagung, dan lain-lain yang bisa diolah menjadi aneka kue dan snack yang lezat dengan tampilan kekinian. Hal itu butuh tangan-tangan terampil, kreatif dan inovatif.
“Kita harus mampu mengolah bahan pangan lokal menjadi makanan kekinian untuk dijadikan usaha. Hal itu sejalan dengan program peningkatan kuliner berbasis lokal dan juga upaya peningkatan ketahanan pangan,” ungkap Hanny.
Untuk itu, Hanny selalu bersedia mentranfer ilmunya lewat pelatihan untuk warga Rote Ndao. Baik pelatihan yang diadakan oleh instansi pemerintah maupun untuk warga yang memiliki minat dan bakat di bidang pastry.
Pada bulan Oktober lalu, Hanny diundang sebagai narasumber kegiatan Perluasan Kesempatan Kerja, Tenaga Kerja Mandiri (KTM) yang diselenggarakan Dinas Transmigrasi dan Tenaga Kerja Kab. Rote Ndao.
“Sebelumnya, pada bulan Juni , saya juga tampil sebagai narasumber Pelatihan Keterampilan Usaha Pertanian dan Peternakan yang diadakan oleh Dinas Pemberdayaan Masyarakat dan Desa Kab. Rote Ndao,” jelas Hanny, instruktur dengan 4 sertifikasi kompetensi nasional, bidang Baker, Chef Baker/Captain Baker, Pastry Cook dan Chef de Party Pastry.
Pada sesi cooking demo, Hanny memperagakan teknik membuat Maringa Roll Cake. Hanny membuat tanpa menggunakan tepung terigu. Untuk membentuk kerangka bolu, menggunakan tepung singkong di mix dengan tepung jagung dan tepung kacang hijau.
“Hasil olahan disajikan untuk Bupati Rote Ndao, Ibu Paulina Haning-Bullu, SE. Sementara beberapa produk berbahan pangan lokal dengan brand Hanny Cake Cookies, yang di display, seperti Nastar Kelor, Moringa Corn Cookies, Soesjes Labu Kuning, Pie Batok dan lainnya sudah saya siapkan terlebih dahulu,” pungkas Hanny. //bhr
