IKUT COOKING DEMO
DAN PRAKTEK PLATING
BERSAMA EXECUTIVE CHEF
BEST WESTERN PAPILIO
Kegiatan 39 mahasiswa Tristar Institute Group di Best Western Papilio Hotel, Sabtu (5 Des. 2020); belajar Hygiene & Hotel Sanitation dan cooking demo.
Acara cooking demo dilaksanakan usai pembekalan tentang Hygiene & Hotel Sanitation di meeting room lantai dasar hotel bintang empat di Jl. Ahmad Yani 176 – 178 Surabaya. Selanjutnya, mahasiswa menuju Mariposa Restaurant yang berada di lantai 7.
Sebelum cooking demo dimulai, Chef Suro Hartono, Executive Chef Best Western Papilio Hotel, memberi pengarahan singkat tentang menu yang akan diolah. “Kita akan memasak Chicken Cordon Bleu with Mass Potato & Fresh Vegetables, semua harus fokus sebab nanti kalian harus praktek per kelompok,” tegas Chef Suro.
Mahasiswa dibagi dalam enam kelompok dan masing-masing kelompok diminta untuk menyiapkan makanan dengan plating sesuai kreativitas masing-masing kelompok. Mahasiswa terlihat antusias mengikuti demo yang diperagakan oleh Sous Chef Best Western Papilio Hotel, Chef Usman Sulaiman.
Semua bahan sudah tersedia di meja peraga. Mahasiswa fokus mengikuti step by step sambil mengajukan beberapa pertanyaan tentang proses memasak atau kemungkinan memakai bahan pengganti selain yang sudah tersedia.
Chef Usman dengan sabar menjawab setiap pertanyaan kritis yang dilontarkan oleh mahasiswa. Ketika demo Chicken Cordon Bleu with Mass Potato & Fresh Vegetables selesai, giliran perwakilan dari masing-masing kelompok untuk praktek dan bikin plating yang menarik.
“Waktu kalian maksimal 10 menit. Kalian bebas berkreasi. Tapi ingat, tam[ilan makana harus menarik perhatian, cantik dan menyenangkan sehingga orang yang melihat jadi ingin mencicipi,” kata Chef Suro.
Tampilan plating enam kelompok cukup bagus dan dipuji oleh Chef Suro. “Hasil platingan cukup manarik. Untuk lebih bagus lagi, kalian harus rajin berlatih dan mengasah kecerdasan estetika,” sarannya.
Anda punya mimpi jadi chef kapal pesiar dan hotel berbintang? Wujudkan mimpi Anda lewat Tristar Institute Group. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0812 3253 9310 dan 0812 3375 2227. www.tristarfooduniversity.com. //bhr
