SAJIKAN KARYA INDIVIDUAL
JAJANAN TRADISIONAL DENGAN
TAMPILAN INTERNASIONAL
Final Exam (ujian akhir) kelas Pastry A 1 Siang, Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) Surabaya, berlasung Senin (21/12/2020). Temanya? Kreasi Jajanan Tradisional.
Enam mahasiswa peserta ujian, diberi kebebasan untuk menentukan sendiri jajanan yang akan diolah. Boleh jajanan tradisional nusantara atau salah satu kue khas dari negara tetangga.
Kreasi individual enam mahasiswa didikan Chef Lusiana itu cukup menarik. Rio Dhamara Hergantara menyajikan Dadar Gulung Union, Tommy Juanda mempersembahkan Pastel Goreng Hati, Zulkarnaen Fikriansyah Waluyo mengolah Klepon in Jar.
Sementara Tio Nanda Nicosza, membuat kreasi Pukis Milenial, Daniel Pandu menyajikan Nagasari Loyang dan Rahardian Pambudi bangga dengan persembahan kue tradisional Thailand Khao Niao Ma Muang (Mango Sticky Rice).
Dilihat dari kreativitas penyajian, karya-karya mereka sangat kekinian. Berani melakukan lompatan inovasi. Hal itu yang membuat jajanan tradisional yang diolah, tampil dengan kualitas internasional.
Klepon yang umumnya berbantuk bulat
dengan taburan parutan kelapa, dikreasi dalam bentuk yang berbeda oleh Zulkarnaen. Jajanan tradisional itu disajikan di dalam wadah mangkok
mika. Sementara parutan kelapa berwarna
warni dibentuk menyerupai bunga segar yang sedang mekar.
Karya yang juga menarik adalah kreasi kue tradisional Thailand, Khao Niao Ma Muang atau Mango Sticky Rica. Karya Rahardian Pambudi ini, digarap dengan sangat serius. Menggunakan garnish pemanis berupa edible flowers dan ditambah dry ice effect yang memperkuat kesan dramatis, anggun dan mewah.
Karya-karya kreatif mahasiswa Pastry A1 kelas Siang itu, dinilai oleh tiga juri. Masing-masing Chef Mario Alvin Jonathan, Chef Renny dan Dewi Mariyanah. Sementara unsur penilaian meliputi kreativitas & tampilan, taste dan tekstur.
Anda tertarik menjadi chef profesional? Bisa gabung di Akpar Majapahit (Tristar
Institute Group) Terakreditasi A. Info
& pendaftaran bisa hubungi marketing Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya. WhatsApp: : 0812 3253
9310 dan 0812 3375 2227. www.tristarfooduniversity.com. //bhr