PRAKTIK 4 SAJIAN
Appetizer & Hors d’oeuvres
PENGGUGAH SELERA
Mahasiswa Culinary Art kelas A
Pagi Tristar Samator, praktik mengolah
empat varian salad; Pasta Salad, Shrimp Cocktail, Caesar Salad dan
Devilled Egg.
Praktik berlangsung Senin (24 Jan. 2022)
pagi di kitchen praktikum Tristar
Samator, Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya. Salad salah satu dari banyak materi appetizer & Hors d’oeuvres yang
ditempuh mahasiswa dalam 10 kali tatap muka.
“Sepuluh kali tatap muka itu terdiri
dari lima pertemuan teori plus demo dan lima hari untuk praktik. Sehari mengikuti kelas teori dan demo, hari
berikutnya mereka praktik secara
individual,” jelas Chef Yanuar, dosen kuliner Tristar Institute Group.
Praktik aneka salad secara individu diikuti 12 mahasiswa. Masing-masing
mengerjakan satu varian dari empat varian salad. Sebelum praktik dimulai, mereka mengikuti
briefing selama 15 menit.
Chef Yan menjelaskan tentang resep dan
bahan masing-masing salad. Kemudian
teknik mengolah agar cita rasa sebagai
appetizer bisa menjadi pembangkit selera
untuk menyantap hidangan berikutnya.
“Sebagai makanan pembuka untuk menggugah
selera. Cita rasanya enak, ringan, menyegarkan dan tersaji dengan tampilan yang menarik. Semua bahan sudah tersedia. Segera kerjakan,” kata Chef Yanuar mengakhiri briefing.
Secara umum, hasil olahan mahasiswa
tidak mengecewakan. Tampilannya juga lumayan menarik. Hanya saja, ada beberapa
kesalahan kecil yang berakibat cita rasa salad kurang pas.
“Kedepannya, kalian harus bisa lebih baik dari hasil praktik hari ini.
Beberapa kesalahan kecil harus diperbaiki dan masakan yang sudah bagus, bisa
ditingkatkan lebih bagus lagi,” pesan Chef Yanuar saat melakukan evaluasi.
Anda ingin berkarir sebagai chef profesional atau foodpreneur? Kembangkan bakat Anda di Tristar Culinary Institute. Info pendaftaran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr. Foto: Ivan
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
