P R A K T I K
NASI TUMPENG MINI
DAN ANEKA LAUK
PENDAMPING YANG LEZAT
Nasi
Tumpeng Mini kini jadi lahan basah untuk usaha kuliner online, dengan sistem Open PO
(Pre-Order). Hidangan tradisional ini bercita rasa lezat dengan aneka lauk
pendamping.
Senin (17/1/2022) lalu, Chef Ari Purwantoro mengajarkan mahasiswa
Culinary Art Kelas A-1 Pagi, Akpar Majapahit cara membuat Nasi Tumpeng Mini dan aneka lauk
yang khas.
Praktik berlangsung selama dua jam lebih di Kitchen Praktikum Culinary
1, lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Chef Ari mengajarkan
mahasiswa proses membuat nasi kuning serta lauk yang terdiri dari; Ayam Kremes, Sambal Goreng Tempe, Mie
Goreng, Tumis Kangkung, Telur Dadar dan Rempeyek.
“Nasi Tumpeng Mini ini, salah satu
materi program foodprenur yang bisa
dijalankan secara online oleh
mahasiswa. Karena itu, sebelum praktik dimulai, mahasiswa dibekali wawasan
food cost agar bisa menghitung
biaya produksi dan menentukan harga
jualnya,” jelas Chef Ari kepada www.fooduniversity.biz.
Pelaku usaha Nasi Tumpeng Mini lewat
online sangat kompetitif. Untuk bisa
bersaing, produk yang ditawarkan harus
memiliki nilai lebih. Terutama dalam hal cita rasa dan tampilan yang menarik.
Chef Ari secara detail mengajarkan resep
dan trik mengolah satu demi satu sajian pelengkap Nasi Tumpeng Mini. Mahasiswa
juga diminta untuk mencoba seperti yang dicontohkan.
“Teknik serta resep harus dikuasai
oleh mahasiswa agar hasilnya maksimal. Baik dalam hal rasa, tekstur maupun tampilan,”
katanya sambil mengajarkan bagaimana membuat rempeyek yang gurih, tipis dan
warna yang menarik.
Menuangkan adonan rempeyek ke dalam
wajan berisi minyak goreng panas, tidak boleh sembarangan. Jika salah, bentuk rempeyek akan berantakan
dan tebal – tipis. Bagaimana cara yang
benar?
“Tuangkan adonan di pinggir wajan
anti lengket secara perlahan. Biarkan adonan mengalir ke bawah dengan sendirinya agar ketitipasnya
merata. Lalu siram adonan tadi dengan minyak yang ada di wajan sampai adonan
lepas dari pinggiran wajan,” jelas Chef
Ari.
Begitulah suasana praktik di kitchen
praktikum. Anda juga punya minat yang kuat di bidang kuliner? Yuk gabung di
Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) yang ada di kota Surabaya, Kota
Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di kota Pontianak
(Kalbar).
Info lebih lengkap silahkan hubungi marketing di Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Atau WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr/Foto: ivan
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
