PRAKTIK
TABLE MANNER
DI ASTON INN HOTEL
JEMURSARI SURABAYA
Table manner adalah tata cara dan
etika untuk acara jamuan resmi atau
formal. Banyak norma yang harus diterapkan pada saat menyantap hidangan.
Jumat siang (28/1/2022) lalu, 18
mahasiswa Pastry Art, Akpar Majapahit (Tristar Institute Group) belajar tentang Table Manner. Mereka dibimbing
langsung oleh Herdin Ramdani - Restaurant & Banquet Manager Aston
Inn Hotel Jemursari.
Herdin menjelaskan bahwa seseorang yang
ikut jamuan resmi, tidak hanya memahami norma saat menyantap makanan yang
disajikan secara berurutan. Mulai dari appetizer, hingga dessert. Tetapi juga
harus memahami cara penggunaan alat yang ditata di table setting.
“Kita harus tahu fungsi masing-masing cuttleries (alat makan). Penggunaannya
sesuai dengan menu yang disajikan,” tegas Herdin sambil menjelaskan satu demi
satu fungsi alat dan cara yang benar saat menggunakan.
Cara
penggunaan alat makan dipraktikkan secara langsung ketika menu-menu table manner dihidangkan secara berurutan.
Mulai dari Croissant (starter), Golden
Salad (appetizer), Carrot Cream (Soup),
Italian Chicken Roll with Pesto Sauce
(main course) dan Portuguese Tart
(dessert).
Setiap hidangan yang disajikan, Herdin
kembali menjelaskan cara penggunaan alat
dan sikap saat menyantap makanan. Kadang memberi contoh secara langsung pada
beberapa mahasiswa, dibantu dua dosen Akpar Majapahit, R Paulus W Soetrisno dan Hardhita
Kusdharyanto.
Seluruh rangkaian table manner berjalan
lancar. Mahasiswa tidak hanya mendapat ilmu dan dipraktikkan secara langsung,
tetapi juga ada sesi sharing dengan Executive
Chef Aston Inn Hotel Jemursari, Chef
Prabowo Kusminarto. Dijelaskan bagaimana teknik mengolah beberapa menu yang
disajikan.
“Mahasiswa
pulang dengan rasa puas. Sebab mereka
mendapat ilmu dan pengalaman table manner. Selain itu, juga pengetahuan tentang teknik mengolah menu-menu yang disajikan,”
komentar R. Paulus, dosen dan juga Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit.
Nah, Anda punya passion dibidang kuliner? Yuk kembangkan di Akpar Majapahit. Info lebih lengkap, hubungi Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr.
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja #entreprenur
