MAHASISWA S1 TEKPAN
MEMBUAT MINUMAN
KUNYIT ASAM
DAN TEMULAWAK INSTAN
Rabu
(25/1/23), mahasiswa S1 Teknologi Pangan
Poltek Surabaya (Tristar Institute Group)
praktek mengolah minuman tradisional, Temulawak
Instan dan Kunyit Asam.
Dua minuman tradisional yang memiliki banyak khasiat untuk kesehatan itu, diolah jadi produk kekinian, dikemas lebih modern,
praktis dan bisa disimpan dalam waktu lebih lama.
Praktek
diikuti 20 mahasiswa S1 Teknologi Pangan. Mereka dibimbing oleh Chef Ernawati, M.MPar, dosen Food Technology Applications Tristar
Institute Group. Sebelum praktek
dimulai, mahasiswa dibekali wawasan tentang minuman tradisional yang akan
diolah.
“Bahan-bahan
untuk membuat minuman tradisional ini,
mudah didapat. Dan pastikan bahan-bahan yang akan dipakai berkualitas dan dalam
keadaan segar agar produk yang dihasilkan sesuai harapan,” kata Chef Ernawati sambil menjelaskan ciri-ciri
bahan yang dimaksud.
Menurut
Chef Ernawati, untuk membuat minuman
Temulawak Instan, sebenarnya tidak sulit asal sudah tahu tekni pengolahannya. Dia
menjelaskan secara garis besar. Diawali dengan mencuci temulawak, kemudian
dikupas kulitnya, dipotong kecil-kecil lalu
diblender.
Setelah
temulawaknya halus, langkah selanjutnya memisahkan larutan dan ampasnya dengan
penyaringan menggunakan kain tipis yang bersih. Larutan yang sudah terpisah
dengan ampasnya itu, didiamkan beberapa saat sampai pati temulawaknya
mengendap.
Pati temulawak
yang mengendap tadi dibuang, sementara cairannya ditambah air bersih lalu
direbus dengan api kecil dan ditambah gula pasir. Aduk hingga larutan
mengkristal. “Untuk dijadikan bubuk,
kristal tadi dihaluskan dengan blender lalu disimpan di wadah yang kering.
Kalau mau dijual, serbuk instan bisa
dikemas dan diberi label yang cantik,” jelas Chef Ernawati.
Praktek
yang berjalan selama 3 jam di Kampus D Poltek
Surabaya, Kav. A 827 – 828 dan 829, Jl. Pattimura kawasan Darmo Permai Surabaya
Barat berlangsung sukses. Mahasiswa
berhasil memproduksi Temulawak Instan
dan minuman Kunyit Asam yang dikemas
dengan label yang cantik.
Anda tertarik? Yuk bergabung di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Group Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014. Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
