MAHASISWA PASTRY
TRISTAR CABANG MANYAR
BELAJAR TEKNIK MEMBUAT
“BOSQUE BURNT CHEESE”
Jumat (27/1/23) lalu, 12 mahasiswa
Pastry A (pagi) mengikuti kelas Demo
& Duplication - Entrepreneur. Acara digelar di lantai 2 Kampus B, Jl.
Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.
Chef
Daniel Pradipta ST., M.M, dosen pastry
Tristar Group mengawali kelas dengan pemaparan teori. Mulai
dari resep, teknik pengolahan, hingga
proses bake dan finishing sekaligus packaging.
“Perhatikan daftar resepnya,” kata Chef
Daniel setelah membagikan lembaran resep pada mahasiswa. “Ada cream cheese,
sugar, salt, lemon juice, egg. egg yolk, heavy cream. Selain itu kita tambahkan
Fiber Crème,” jelasnya.
Penambahan produk krimer multifungsi Fiber
Crème dalam pembuatan Bosque Burnt Cheese Cake ini, sebagai
pengganti santan dan susu. Kandungan
gulanya rendah dan seratnya tinggi
sehingga sehat untuk dikonsumsi. “Makanan yang dihasilkan juga lebih gurih dan
creamy,” tegas Chef Daniel.
Louissa
Calista Liu
dan 11 mahasiswa lainnya menyimak dengan tekun pemaparan yang disampaikan Chef
Daniel. Mereka mencatat dengan cermat step by step dalam pengolahan. Tahapan-tahapan
itu harus dilakukan dengan benar agar produk yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tekstur yang bagus.
“Bahan-bahan yang sudah dibuat, lalu
dicetak dalam wadah untuk selanjutnya
kita bake. Jika proses bake selesai dan
cheese cake sudah matang, harus dimasukkan dulu ke chiller. Tujuannya, agar tekstur produk lebih sempurna dan rasanya
makin enak,” jelasnya.
Usai demo, giliran mahasiswa ditantang
untuk membuat duplikat sekaligus untuk menguji apakah mereka sudah menyerap
ilmu dengan baik. Proses duplikat berjalan lancar dan kreasinya cukup bagus.
“Mereka membuat Bosque Burnt Cheese Cake
dalam dua rasa yang berbeda. Ada yang menggunakan topping pinapple, ada yang
rasa coklat. Dengan tambahan skill dalam pembuatan cake tadi, bisa mereka manfaatkan
untuk kegiatan entrepreneur yang
sedang digalakkan di Tristar Instutute,” ungkap Chef Daniel.
Anda tertarik belajar kuliner secara profesional? Yuk daftar di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Group Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014. CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
