Selasa, 31 Januari 2023

Kelas Demo & Duplication - Entrepreneur


MAHASISWA PASTRY
TRISTAR CABANG MANYAR
BELAJAR TEKNIK MEMBUAT
“BOSQUE BURNT CHEESE”


Jumat (27/1/23) lalu, 12 mahasiswa Pastry A (pagi) mengikuti kelas Demo & Duplication - Entrepreneur. Acara digelar di lantai 2 Kampus B, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74 Surabaya.


Chef Daniel  Pradipta ST., M.M, dosen pastry Tristar Group  mengawali kelas dengan pemaparan teori. Mulai dari resep, teknik pengolahan,  hingga proses bake dan finishing sekaligus packaging.


“Perhatikan daftar resepnya,” kata Chef Daniel setelah membagikan lembaran resep pada mahasiswa. “Ada cream cheese, sugar, salt, lemon juice, egg. egg yolk, heavy cream. Selain itu kita tambahkan Fiber Crème,” jelasnya.


Penambahan produk krimer multifungsi Fiber Crème dalam  pembuatan Bosque Burnt Cheese Cake ini, sebagai pengganti santan dan susu.  Kandungan gulanya rendah dan  seratnya tinggi sehingga sehat untuk dikonsumsi. “Makanan yang dihasilkan juga lebih gurih dan creamy,” tegas Chef Daniel.


Louissa Calista Liu dan 11 mahasiswa lainnya menyimak dengan tekun pemaparan yang disampaikan Chef Daniel.  Mereka mencatat dengan cermat step by step dalam pengolahan. Tahapan-tahapan itu harus dilakukan dengan benar agar produk yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tekstur yang bagus.


“Bahan-bahan yang sudah dibuat, lalu dicetak  dalam wadah untuk selanjutnya kita bake.  Jika proses bake selesai dan cheese cake sudah matang, harus dimasukkan dulu ke chiller. Tujuannya, agar tekstur produk lebih sempurna dan rasanya makin enak,”  jelasnya.


Usai demo, giliran mahasiswa ditantang untuk membuat duplikat sekaligus untuk menguji apakah mereka sudah menyerap ilmu dengan baik. Proses duplikat berjalan lancar dan kreasinya cukup bagus.


“Mereka membuat Bosque Burnt Cheese Cake dalam dua rasa yang berbeda. Ada yang menggunakan topping pinapple, ada yang rasa coklat. Dengan tambahan skill dalam pembuatan cake tadi, bisa mereka manfaatkan untuk kegiatan entrepreneur yang sedang digalakkan di Tristar Instutute,” ungkap Chef Daniel.


Anda tertarik belajar kuliner secara profesional? Yuk daftar  di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran  Tristar Group Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014.  CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158.  **bhr/foto multimedia

#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.