CHEF LILY ANDAYANI
AJARKAN 3 PRODUK PASTRY
Foccacia Bread,
Water Bagel,
dan Baguette Bread
Kamis (26/1/23) lalu, tiga European Bread populer dipraktrekkan
mahasiswa Pastry Tristar Instititute Kota Wisata Batu. Yaitu Foccacia
Bread, Baguette Bread dan Water Bagel.
Praktek berjalan tiga jam dibimbing oleh
Chef Lily Andayani, S.T., M.MPar
dosen pastry Tristar Institute Batu. Kelas praktek diawali dengan pembekalan
singkat tentang bahan-bahan dan teknik pengolahan tiga materi yang akan
dieksekusi.
Pembekalan tersebut sangat penting.
Sebab, proses pembuatan produk pastry, sangat teknis. Step by step harus dikerjakan dengan teliti dan benar. Sebab, jika
terjadi kesalahan, maka produk bisa gagal dan tidak sesuai harapan.
Salah satu tahapan yang cukup sulit ada pada saat
pembuatan adonan. Harus konsistensi dan dikerjakan dengan tepat. Sebab adonan
masing-masing bread itu berbeda tekniknya.
“Misalnya untuk adonan Water Bagel. Ada proses lain yang harus
dilakukan pada saat pembuatan adonannya.
Adonan harus dimasukkan ke dalam air panas sebelum dibake. Fungsinya, untuk
mendapatkan tekstur chewy (kenyal)
yang khas dari Water Bagel,” jelas
Chef Lily An, sapaan akrab Lily Andayani.
Karena itu, sepanjang praktek
berlangsung, Chef Lily An tetap mendampingi, mengawasi dan mengarahkan secara
langsung. Komunikasi interaktif antara mahasiswa dan dosen berlangsung intens.
Mahasiswa menjalankan tugas praktek
dengan happy. Suasana belajar
mengajar seperti itu, sangat membantu mahasiswa untuk menguasai materi dan
menghasilkan produk pastry yang sesuai ekspektasi.
“Pada sesi evaluasi, produk yang dihasilkan sukup bagus. Taste dan
teksturnya sudah sesuai. Soal plating sudah bagus tetapi masih bisa ditingkatkan
menjadi lebih cantik dan menarik lagi
dengan rajin berlatif dan mencari referensi dari berbagai sumber,” ungkap Chef
Lily An.
Nah, ingin belajar serius tentang kuliner dari dalam dan luar negeri? Yuk bergabung di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Group Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014. Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
