KREASI MODERN
JAJANAN TRADISIONAL
DENGAN TASTE OUTENTIK
Kesan ‘jadul’ untuk jajanan tradisional, sudah berangsur hilang. Kini
tampilannya lebih modern, kekinian tanpa
kehilangan orisinalitasnya.
Kreasi
modern aneka jajanan tradisional, dipersembahkan oleh mahasiswa Pastry Art Class Tristar
Institute Kota Wisata Batu (Jatim). Anak didik Chef Lily Andayani, S.T., M.MPar ini tidak hanya pandai mengolah resep menjadi jajanan yang
lezat. Mereka juga didorong untuk berani
berkreasi dan berinovasi.
“Pada
setiap praktek, mahasiswa diberi kebebasan menciptakan kreasi baru. Boleh
dipadukan dengan unsur modern tetapi harus tetap mempertahankan cita rasa autentik dan kesan tradisionalnya,”
ungkap Chef Lily kepada www.fooduniversity.biz.
“Jajanan
tradisional,” lanjut Chef Lily, “Banyak ragamnya. Metode dan trik pembuatannya
juga berbeda-beda. Selama satu triwulan kuliah, mahasiswa belajar 30 resep. Mereka praktekkan dalam 10 kali tatap muka,” jelasnya.
Pada
praktek terakhir, mahasiswa berkreasi membuat tiga jenis kue tradisional. Masing-masing Kue
Semprong, Mochi dan Keciput. Pembuatan ketiga kudapan ini, terkesan
gampang. Padahal, untuk menghasilkan kue
yang sempurna, harus menguasai metode dan trik pengolahannya.
Hal
itu juga diakui oleh Adiba shanda Nabila.
Menurut mahasiswi berhijab itu, teknik pembuatan adonan Mochi perlu perlakuan
khusus. Sementara Keciput, saat penggorengan, tingkat kepanasan minya harus pas
agar teksturnya garing dan renyah.
Sementara
Alvin Asharizky, mengaku harus teliti dan ekstra hati-hati saat
menggulung atau melipat. “Tingkat kematangannya harus benar-benar diperhatikan.
Kalau terlalu matang bisa gosong dan warna coklat gelap. Jika kematangannya
kurang maka hasilnya tidak sempurna,” ungkap Alvin.
Praktek
terakhir berjalan sukses dan lancar. Kreasi yang ditampilkan cukup menarik. Sementara pada praktek sebelumnya, juga
berjalan sukses. Mereka membuat tiga
resep yaitu Kue Ku, Terang Bulan dan Pastel.
Nah, Anda tertarik belajar kuliner secara profesional? Segera gabung di Tristar Institute Group. Info pendaftaran Tristar Group Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014. Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
