MAHASISWA DIAJARI
TEKNIK MEMBUAT
PRETZEL & ROTI GAMBANG
Demo class & duplicate, adalah kegiatan praktek tambahan
untuk mahasiswa. Masing-masing dosen mengajarkan materi yang tidak ada di dalam
silabus.
Belum lama berselang, 13 mahasiswa
Pastry Art Tristar Institute Jemursari, Surabaya, mengikuti kelas demo bersama Chef Daniel
Pradipta, S.T, M.M. Dua materi yang
diperagakan adalah Pretsel dan Roti Gambang.
“Mahasiswa tidak hanya menyaksikan demo, tetapi juga ikut aktif dalam proses pembuatan. Sebab, setelah mengikuti
demo, mereka diharuskan menduplikasi dua menu yang saya ajarkan tadi,” jelas
Chef Daniel.
Pretzel sejenis kue
yang berasal dari Eropa dan sangat populer di Amerika Serikat. Bentuknya berupa tiga simpul yang berputar. Memiliki
varian rasa asin dan sedikit manis. Kadang juga dilapisi coklat, strawberry dan
berbagai rasa lainnya.
Sementara Roti Gambang adalah kue khas dari
Jakarta. Roti ini sudah ada sejak era kolonial. Di Batavia tempo dulu, terdapat
perusahaan roti yang dikelola oleh orang Belanda. Konon katanya, asal usul nama Roti Gambang ini
terinpirasi dari bentuk alat musik tradisional Betawi yang unik, Gambang
Kromong.
Saat demo berlangsung, mahasiswa tidak
hanya menyaksikan dan mencatat bahan-bahan dan teknik pengolahannya. Mereka
ikut menyiapkan bahan-bahan dan juga praktek saat membuat adonan sesuai petunjuk dari Chef Daniel.
“Mereka harus paham bagaimana membuat
adonan yang benar dan penambahan soda kue dengan takaran yang tepat agar adonan
bisa mengembang dan empuk saat dipanggang,” ungkapnya.
Kelas demo sampai selesai proses
duplikat yang dilakukan oleh mahasiswa, berlangsung kurang lebih tiga jam.
Cukup lama karena proses pembuatan pastry harus melalui beberapa tahapan yang perfect. Jika teledor hasilnya tidak akan
maksimal.
Nah, Anda ingin belajar pastry & culinary secara profesional? Yuk gabung di Tristar Institute Group. Info pendaftaran Tristar Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158, CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie). Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014 **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
