SENSASI RASA UNIK
“AYAM TANGKAP”
OLAHAN MAHASISWA
TRISTAR INSTITUTE BOGOR
Sebutan “Ayam Tangkap”, berasal
dari kebiasaan masyarakat Aceh. Konon katanya, jika ingin makan ayam goreng, mereka
harus menangkap dulu ayam yang berkeliaran di sekitar rumah.
Menu yang satu ini memiliki cita rasa
pedas, gurih dan renyah. Kaya rempah dengan sensasi rasa unik perpaduan aroma tiga dedaunan, yaitu daun pandan, kemangi dan daun kare yang
digoreng bersamaan.
Aceh memiliki banyak kuliner tradisional.
Seperti Mie Aceh, kue basah Timphan, Kue Bhoi, Roti Canai yang disajikan dengan
Kari Kambing pengaruh kuliner India. Kemudian satu lagi menu spesial dan legendaries
yaitu Ayam Tangkap.
Berkaitan dengan Ayam Tangkap tadi, Senin (23/1/23) lalu, 17 mahasiswa Culinary Art Tristar Institute
Bogor mengikuti kelas praktek Indonesian
Cuisines. Dosen kuliner Chef Caesar
Rizqie, memperkenalkan teknik dan trik mengolah kuliner legendaries dari Aceh itu.
“Tema praktek hari ini adalah Indonesian Cuisine. Materi yang
diajarkan pada mahasiswa adalah menu legendaries khas Aceh, Ayam Tangkap. Menu
ini paling dicari oleh penggemar wisata kuliner,” jelas Chef Caesar.
Teknik pengolahan Ayam Tangkap ini, agak
berbeda dengan ayam goreng pada umumnya. Daging ayam terlebih dahulu diungkep
dengan bumbu bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit, jahe, lengkuas,
ketumbar, serai dan air asam Jawa.
“Proses pengungkepan harus pas. Diungkep
sampai bumbunya meresap sempurna. Setelah itu, ayam yang sudah diungkep tadi, dibungkus dengan daun pandan lalu digoreng. Daun pandan akan mengeluarkan aroma
wangi sekaligus bisa mengangkat bumbu dasarnya,” terang Chef Caesar.
Praktek berjalan lancar. Ayam Tangkap
kemudian diplating di atas piring,
disajikan dengan nasi yang ditaburi bawang goreng untuk menambah cita rasa. “Hasil
olahan mahasiswa cukup bagus dengan cita rasa yang sesuai,” tegasnya.
Nah, ingin belajar serius tentang kuliner dari dalam dan luar negeri? Yuk bergabung di Tristar Culinary Institute Group. Info pendaftaran Tristar Group Surabaya; WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0813 5786 6283 (Tutie). CP Tristar Bogor 081 117 3022 (Anggie), Tristar Batu (0341) 3061525, WA 0811 307 2014. Tristar Pontianak, WA 0812 5867 2158. **bhr/foto multimedia
#tristarinstitute #sekolahkuliner #tristarinstitutesurabaya #tristarinstitutebogor #pastryart #tristarinstitutekotabatu #tristarinstitutesemarang #tristarinstitutepontianak #sekolahchef #culinaryart #foodpreneur #kuliahsambilkerja.
