TEKNIK MEMPERCANTIK
DAN MENAMBAH VALUE
PENYAJIAN MAKANAN
Fruit
and Vegetable Carving
adalah seni memahat buah dan sayuran untuk hiasan makanan. Seni ini berasal
dari Thailan yang kini berkembang di seluruh dunia.
Kamis (25/5/23) lalu, mahasiswa Culinary
Art Tristar Institute Semarang belajar seni carving. “Untuk pertemuan awal,
mahasiswa diperkenalkan teknik dasar. Membuat hiasan sederhana dari bahan timun
dan wortel untuk Nasi Tumpeng,” jelas Chef
Nina Adella.
Teknik dasar (basic) ini sangat penting untuk dikuasai. Cara memegang pisau
carving dan teknik memahat. Pada pertemuan selanjutnya akan ada tingkatan yang
lebih tinggi sesuai kebutuhan, skill dan
kemampuan merealisasikan daya imajinasi menjadi karya yang indah.
Mempercantik sajian makanan menjadi keharusan
yang sangat penting. Chef Nina memberi perbandingan dengan perumpamaan sajian dua
porsi makanan sejenis yang kelezatannya sama. Yang satu disajikan dengan
tampilan biasa-biasa saja, kemudian yang satunya dipercantik dengan garnish.
“Maka kedua makanan yang sama-sama
enaknya tadi, akan berbeda di mata konsumen. Yang tampilannya biasa tidak menggugah
selera, sementara makanan yang terlihat cantik dan menarik pasti membangkitkan nafsu untuk mencicipinya,” jelas
Chef Nina.
Karena itu, para praktisi dunia kuliner
harus memiliki kemampuan mempercantik makanan agar memiliki daya saing dalam
bisnis kuliner yang kian kompetitif. Mungkin semua orang bisa membuat makanan
yang enak, tetapi sedikit orang yang mampu menampilkan makanan menjadi cantik dan menarik.
“Saya ingin mahasiswa Tristar bisa meng-combine antara makanan yang terasa enak
di lidah sekaligus juga enak dilihat. Itulah tujuan yang ingin dicapai dari mata
kuliah Fruit & Vegetable Carving ini,” tegas Chef Nina.
Pada pertemuan kelas basic, Chef Nina mengajarkan teori sekaligus demo
membuat hiasan, kemudian langsung dipraktekan. Mahasiswa
terlihat antusias dan hasilnya lumayan bagus. Selanjutnya, mereka harus sering
berlatih agar skill bisa berkembang dan mencari referensi dari berbagai sumber.
Tertarik
untuk mengembangkan passion dunia kuliner? Yuk gabung di kampus Tristar
Institute Semarang, Metro Sport Center Jl. MT. Haryono 1014-1016 Semarang atau kampus Tristar di
Surabaya, Kota Batu (Jatim), Bogor, BSD Tangerang Selatan, Pontianak dan di Denpasar
Bali.
Info
pendaftaran bisa hubungi WA 0821 9292 7122, 0812 3375 2227, 0813 3035 0822, 0812 3253 9310 dan 0852 5975 5968. **bhr/foto by multy media.
